Cofeina este un alcaloid natural pe care plantele îl produc pentru a se apăra împotriva insectelor. Se găsește în boabele de cafea, frunzele de ceai, boabele de cacao, guarana și fructele de cola. Organismul uman reacționează la cofeină prin creșterea activității sistemului nervos, un val de energie și o mai bună concentrare. Mulți producători profită de aceste proprietăți, adăugând cofeină produselor pentru a le spori aroma sau pentru a le energiza.
1. Cafea decofeinizată (decafeinizată)
Denumirea de „cafea decofeinizată” poate induce în eroare: aceasta implică faptul că nu există deloc cofeină. De fapt, majoritatea cafelei decofeinizate păstrează un anumit nivel rezidual de cofeină, de obicei între 2 și 12 mg per ceașcă (comparativ cu 80-120 mg în cafeaua obișnuită).
De ce se întâmplăPentru a elimina cofeina, boabele sunt tratate cu solvenți chimici speciali sau cu apă sub presiune, dar alcaloidul nu este eliminat complet. Valorile limită depind de metoda de tratare și de tipul boabelor de cafea.
Cine trebuie să știePentru persoanele cu sensibilitate la cafeină sau pentru cele care doresc să elimine complet stimulentul din motive medicale, trebuie știut că „decofeinizată” nu este întotdeauna sinonim cu „fără cafeină”. Dacă obiectivul dvs. este „zero” absolut, merită să citiți etichetele cu atenție, să întrebați despre o anumită metodă de decafeinizare sau să treceți la înlocuitori de cafea.
2. ciocolata și cacaua
Unde se găsește cofeinaBoabele de cacao, care sunt utilizate pentru fabricarea ciocolatei, sunt, de asemenea, o sursă de cofeină. Ciocolata neagră (cu 70-85% cacao) poate conține până la 20-40 mg de cafeină în 100 g. Ciocolata cu lapte și ciocolata albă conțin mai puțin, dar dacă mâncați regulat batoane de ciocolată, „doza” zilnică de cafeină poate crește imperceptibil.
Ocazii specialeCiocolata caldă tradițională sau pudra de cacao conțin, de asemenea, cofeină, deși de obicei în doze mai mici decât o ceașcă de cafea neagră. Cu cât este mai mare procentul de cacao dintr-un produs, cu atât acesta conține mai multă cofeină și teobromină (un alt stimulent).
3. ceai și băuturi pe bază de ceai
Nu doar ceai negru și verdeMulți oameni știu că ceaiurile negre și verzi conțin cofeină (adesea numită „teină”), dar nu se gândesc întotdeauna că unele varietăți (cum ar fi matcha) au niveluri destul de ridicate de cofeină. Matcha (ceai japonez sub formă de pulbere) poate conține până la 70 mg de cofeină pe porție (2-3 g pulbere).
Amestecuri de plante și băuturi pe bază de „ceai”Fiți atenți la „ceaiurile din plante”, care uneori conțin mate, guarana sau frunze de cola, toate acestea fiind surse de cofeină. Dacă încercați să le evitați, asigurați-vă că verificați ingredientele de pe ambalaj: un „amestec răcoritor de plante” poate conține mai multe stimulente decât era de așteptat.
4. Băuturi carbogazoase, în special băuturi cu aromă de cola
Unde se ascunde cofeinaCola clasică și sucurile energizante sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de cofeină. Cu toate acestea, chiar și unele sucuri „fructate” sau „exotice” pot conține guarana sau extract de cola pentru a îmbogăți băutura cu cofeină.
De ce este important să știțiConsumul excesiv de astfel de băuturi este însoțit de creșteri ale glicemiei și de supradozaj de cofeină. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii și adolescenți, care pot bea cantități mari de cola fără să-și dea seama de efectele asupra sistemului lor nervos și asupra somnului.
5. Înghețate și deserturi pe bază de cafea
Desert neconvențional:Înghețata cu cafea (în special făcută cu espresso adevărat sau cu extract concentrat de cafea), tiramisu, mousse-uri, budinci și alte dulciuri pot conține suficientă cofeină pentru a fi revigorante. Fanii acestor deserturi ar trebui să-și amintească faptul că un tiramisu clasic cu espresso poate conține până la 50-60 mg de cofeină per porție, ceea ce este comparabil cu o ceașcă de ceai ușor preparat.
Cum să controlațiDacă vă urmăriți aportul zilnic de cofeină sau doriți să reduceți consumul după prânz (pentru a nu avea probleme cu somnul), este important să luați în considerare deserturile. Chiar dacă nu beți cafea, câteva cupe de înghețată cu cafea pot avea un efect stimulant vizibil.
De ce este important să știți despre sursele de cofeină
- Sensibilitatea la cafeină: Unele persoane reacționează acut la cafeină – au tahicardie, anxietate, probleme de adormire chiar și la doze mici.
- Limitări medicale: Femeile însărcinate și persoanele cu hipertensiune arterială sau probleme cardiovasculare sunt adesea sfătuite să limiteze consumul de cofeină.
- Calcularea „dozei” totale: Uneori credem că am băut doar o ceașcă de cafea, dar în timpul zilei „câștigăm” echivalentul a două sau trei cești pe seama ciocolatei, cola și a băuturilor „decofeinizate”.
- Efectul asupra somnului: Excesul de cofeină, în special după prânz, poate duce la insomnie sau somn superficial, ceea ce afectează negativ recuperarea organismului.
Cum să evitați excesul de cofeină
- Citiți ingredientele: Verificați etichetele băuturilor carbogazoase, ale batoanelor, ale mâncărurilor care poartă mențiunea „energizant” sau „cu cola/guarana”.
- Fiți conștienți de nevoile specifice ale organismului dumneavoastră: Dacă observați iritabilitate crescută, palpitații ale inimii sau probleme de somn după ceai sau desert, este posibil să fiți hipersensibil la cafeină.
- Reduceți doza treptat: Dacă sunteți obișnuit cu doze mari de cofeină, retragerea bruscă poate provoca simptome de sevraj (dureri de cap, letargie). Reduceți-vă doza pas cu pas.
- Alegeți alternative: Există băuturi pe bază de cicoare, ceaiuri din plante, cacao decofeinizată care vă pot ajuta să vă diversificați dieta fără a vă supraîncărca organismul cu stimulente.
