varenyky fierte la abur se dovedesc moi și foarte consistente.
Găluștele la aburi sunt imposibil să te desparți de ele / depositphotos.com
Ce este ZiClătitelor fără găluște! În Ucraina se adoră găluștele cu cartofi, varză tocată, cireșe și, bineînțeles, brânză de vaci, dar găluștele la abur sunt deosebit de delicioase. Ele nu se întunecă după răcire, păstrează un aspect apetisant și își păstrează perfect forma. Vă spunem cum să găluștești la abur cu brânză de vaci, astfel încât să iasă ca la bunica ta.
Găluște la abur – rețetă cu kefir și drojdie
Alul pufos pentru găluște cu kefir aburit este deosebit de fraged. Datorită drojdiei, se ridică bine, devine moale și elastic, iar găluștele în sine nu fierb. Kefirul adaugă o ușoară aciditate și face alul mai elastic, astfel încât este ușor de lucrat.
Rețetăal pentru găluște:
- 600 g făină;
- 2 ouă;
- 0,5 cană de apă;
- 0,5 cană kefir;
- 2 linguri de zahăr;
- 0,5 linguriță de sare;
- 2 lingurițe de drojdie uscată.
Umplutură:
- 400g brânză de vaci;
- 1 ou;
- 1 lingură zahăr + 1 pachet zahăr vanilat.
Cum se prepară alul de drojdie pentru găluște aburite
Se bat ușor ouăle, se adaugă apa și kefirul (la temperatura camerei), se amestecă. Se amestecă făina cu zahărul, sarea și drojdia. Adăugați amestecul de kefir, amestecați. Frământați alul și lăsați-l să stea timp de 10 minute – ar trebui să crească.
Pentru umplutură: adăugați oul și zahărul la al și amestecați bine.
Frământați și frământați ușor alul. Întindeți alul la o grosime de aproximativ 0,5-0,7 cm – alul foarte subțire se va rupe, alul gros va avea nevoie de mai mult timp pentru a se aburi. Folosiți un pahar pentru a decupa biluțe și a pune umplutura. Ciupiți bine marginile.
Alul de drojdie este foarte delicat, așa că lucrați cu el cu atenție, fără exces de făină.
Cum să gătești găluște aburite
Găluștele la aburi pot fi gătite într-un aburiș sau pe un tifon deasupra unei oale, așa cum făceau bunicile noastre. Pentru a face acest lucru, turnați apă în oală (aproximativ 1/3 din volum), puneți o sită sau un tifon gros deasupra, fixându-l bine. Se aduce apa din oală la fierbere – trebuie să fiarbă astfel încât să se formeze aburi.
Așezați găluștele formate la 2-3 cm distanță – ele vor crește în volum. Se acoperă cu un capac.
Cât timp se fierb găluștele la abur
Găluște la abur găluște pe al de drojdie timp de 7-10 minute. Găluștele gata ar trebui să devină umflate și elastice. Pentru a verifica disponibilitatea, puteți tăia cu grijă una – alul din interior trebuie să fie complet aburit, fără zone crude.
Citește și:
Ungeți găluștele finite cu unt pentru a preveni lipirea lor. Se servesc cu smântână.
