Foto: din surse deschise
Gyoza făcut în casă nu mai este magia complicată a unui restaurant
Gyoza au depășit de mult timp bucătăria japoneză. Astăzi sunt gătite cu carne, fructe de mare și legume, dar versiunea cu pește este cea care devine noul gastrotrend.
Gyoza făcută în casă nu mai este magia complicată a restaurantelor. Bloggerul culinar Eric Lahuerta ne spune că este nevoie de pește delicat, legume și puțină răbdare pentru a obține un fel de mâncare pe masă care arată ca ceva din meniul unui restaurant de lux, iar totul este pregătit foarte simplu.
Rețetă
Ingrediente
Pentru umplutură
- file de merluciu 4 buc;
- usturoi 4 căței;
- ghimbir proaspăt 20 g;
- ceapă 1 buc;
- morcovi 3;
- Varză Peking ½ conopidă;
- ulei de măsline;
- sare;
- piper negru.
Pentru aluat
- făină de grâu 200 g;
- apă caldă 100 ml;
- sare.
Gătit
Aluatul
- Se amestecă făina, sarea și apa caldă.
- Frământați până obțineți un aluat elastic, aproximativ 10 minute.
- Înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider timp de 2 ore.
- Se întinde cât mai subțire posibil, aproape transparent.
Umplutură
- Se prăjesc fileurile de merluciu în ulei de măsline până se fierb bine și se lasă deoparte.
- În aceeași tigaie, se prăjesc usturoiul și ghimbirul tocate mărunt, literalmente 2 minute.
- Adăugați morcovii și prazul, sotați câteva minute.
- Se aruncă varza, se prăjește rapid și se îndepărtează de pe foc.
- Se taie peștele în bucăți fragede și se amestecă cu legumele. Umplutura trebuie să fie suculentă, dar nu apoasă.
Modelare și gătire
- Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc de patiserie.
- Ciupiți marginile cu un acordeon clasic.
- Prăjiți gyoza într-o tigaie cu ulei de măsline până când sunt aurii pe dedesubt.
- Se adaugă puțină apă, se acoperă cu un capac și se fierb la aburi timp de 3-4 minute.
Servire
- cu sos de soia;
- cu o picătură de ulei de susan;
- cu verdețuri amestecate sau microgreens;
- cu un pahar de vin alb sec sau ceai verde.
Gyoza cu merluciu și legume nu sunt doar o rețetă, ele se încadrează perfect în tendința de gătit gourmet acasă, atunci când vrei să gătești frumos acasă, dar fără prea mult stres. Este un fel de mâncare care dovedește că moda se schimbă, dar plăcerea unei mese bine gătite este eternă.
