Foto: din surse deschise
Câte mese de tocat ar trebui să fie în bucătărie, citiți mai jos
Multe bucătării au obiceiul periculos de a folosi o singură placă universală pentru toate alimentele. Aceasta este folosită pentru a pregăti carnea crudă dimineața, pentru a tăia legumele după-amiaza și pentru a tăia pâinea sau brânza seara. Mulți oameni cred că o ștergere rapidă cu o cârpă umedă este suficientă pentru curățenie. Cu toate acestea, această abordare este o cale directă către toxiinfecția alimentară.
Principalul pericol constă în microporii și zgârieturile de pe plăci. Bacteriile precum salmonela sau E. coli care trăiesc în carnea crudă nu sunt îndepărtate prin simpla clătire. Ele rămân în crăpături și migrează fericite către salata sau cârnații pe care îi mâncați fără tratament termic.
De ce profesioniștii nu folosesc niciodată o singură placă de bucătărie
Din cauza contaminării încrucișate. Mecanismul este foarte simplu – agenții patogeni care se află în puiul crud sunt perfect siguri dacă carnea este bine prăjită. Dar dacă ajung pe un castravete proaspăt din cauza unei plăci prost spălate, îi veți mânca de vii.
Restaurantele au un sistem strict de coduri de culori: roșu pentru carne, albastru pentru pește, verde pentru legume și galben pentru carnea de pasăre. Acest lucru elimină complet infecțiile încrucișate. Nu este necesar să aveți acasă un inventar atât de mare, dar separarea pe tipuri de alimente este o necesitate.
Câte plăci de tăiere ar trebui să aveți în bucătărie?
Ar trebui să aveți cel puțin două planșe – una exclusiv pentru alimentele care vor fi tratate termic (carne, pește) și una pentru tot ce este gătit (pâine, brânză de vaci, legume).
Pentru cei care gătesc des fructe de mare, este mai bine să aveți trei planșe, deoarece mirosul de pește este foarte persistent. Vă puteți marca arsenalul după culoare, dimensiune sau inscripții. De exemplu, cumpărați una roșie pentru carne și una albă pentru alte produse.
Care este mai bună – tabla din lemn sau din plastic
Mulți oameni cred în mod eronat că plăcile din plastic sunt mai igienice datorită suprafeței netede și a posibilității de spălare în mașina de spălat vase. De fapt, plasticul se acoperă foarte repede cu zgârieturi fine de la lama unui cuțit. Aceste zgârieturi adăpostesc bacterii periculoase, care rămân acolo chiar și după expunerea la temperaturi ridicate în mașina de spălat vase.
Suprafețele din lemn sunt, de asemenea, supuse deteriorării, dar au avantajul unic de a avea proprietăți antibacteriene naturale. Dacă germenii pătrund în porii sau zgârieturile lemnului, ei mor de obicei de la sine în doar câteva ore. Pe produsele din plastic, microorganismele sunt capabile să supraviețuiască mult mai mult timp, ceea ce creează riscuri suplimentare pentru sănătate.
Când este timpul să cumpărați o placă nouă
Prezența tăieturilor adânci și a zgârieturilor este un semn major că este timpul să vă modernizați ustensilele de bucătărie. Puteți verifica cu ușurință starea suprafeței prin simpla trecere a degetului peste ea.
De asemenea, ar trebui să acordați atenție coloritului produsului, deoarece orice schimbare de culoare este un simptom îngrijorător. Apariția petelor gri sau negre indică prezența ciupercilor sau a murdăriei care a pătruns adânc în structura materialului. Fisurile de pe plăcile de lemn sunt deosebit de periculoase, deoarece umiditatea acumulată în acestea creează condițiile ideale pentru dezvoltarea mucegaiului.
De obicei, o placă din plastic cu utilizare intensivă rămâne utilizabilă timp de unul sau doi ani. Produsele din lemn sunt mai durabile și pot rezista până la cinci ani dacă sunt îngrijite corespunzător. Amintiți-vă că o placă de tăiere de calitate și intactă este o barieră de protecție fiabilă care vă protejează familia de infecțiile periculoase.
