Cotlet franțuzesc cu ananas caramelizat – rețetă pentru un preparat suculent și crocant

Foto: din surse deschise

Cotletul în stil franțuzesc este un clasic pe care aproape toți gurmanzii îl cunosc, dar ce-ar fi dacă i-ai adăuga un pic de farmec modern

Ce poate fi mai bun decât un cotlet fraged, cu brânză topită și note dulci de ceapă caramelizată și ananas. Este perfect pentru o cină romantică sau un prânz festiv.

Cotletul în stil franțuzesc este un clasic pe care aproape toți gurmanzii îl cunosc, dar ce-ar fi dacă i-ai adăuga un pic de farmec modern. Secretul bucătarului Alexander Ogorodnik este un strat de ceapă caramelizată și un inel de ananas, care face ca felul de mâncare să fie nu numai suculent, ci și strălucitor la gust și aspect. Combinat cu o crustă crocantă de brânză și maioneză, acest cotlet devine o adevărată operă gastronomică.

Rețetă

Ingrediente pentru ceapă

• Ceapă 300 g
• Ulei
• Sare
• Zahăr 2 lingurițe
• Oțet de vin alb 2 linguri. l
• Unt 10 g
• Cimbru

Preparare

1. Tăiați ceapa în felii subțiri.

2. Se prăjește în ulei vegetal cu un vârf de cuțit de sare până devine transparentă și aurie.

3. Se adaugă zahărul, oțetul și untul, se fierbe timp de 5-7 minute.

4. La sfârșit puteți adăuga puțin cimbru pentru aromă.

Rezultatul este o ceapă dulce, moale și fragedă care se topește pe limbă și se armonizează perfect cu puiul tocat și brânza.

Cotlet în stil francez

Ingrediente pentru o cotlet

• Carne tocată de pui 150 g
• Sare
• Piper
• Ceapă caramelizată
• Brânză Brie
• Ananas
• Nuci

Crustă crocantă pentru 3 porții

Preparare

1. Sărați și piperați carnea tocată.
2. Se împarte în două părți și se formează o cotlet printrun inel de garnitură cu diametrul de 10 cm.
3. Așezați straturile: carne tocată, brânză brie, ceapă caramelizată și carne tocată. Se presează ușor.
4. Se prăjește cotletul pe ambele părți până se rumenește.
5. Se amestecă maioneza cu brânza rasă, se adaugă un vârf de cuțit de zahăr, sare și piper. Se întind 30 g de amestec peste cotlet.
6. Coaceți în cuptor timp de 10 minute la 190°C, în modul grill.

Ananas și nuci

1. Caramelizați ananasul într-o tigaie uscată timp de câteva minute, până când capătă o culoare aurie și o aromă dulce.
2. Se pune apoi deasupra cotletului și se presară cu nuci. Acest accent adaugă o prospețime fructată și o textură crocantă felului de mâncare