Foto: din surse publice
Un simplu aperitiv din pește se poate transforma într-un fel de mâncare gourmet
Conservele de pește sunt o mâncare destul de bugetară și populară. Cel mai adesea sunt consumate ca garnitură, transformate în salate cu maioneză sau răspândite pe sandvișuri. Cu toate acestea, bucătarii au povestit site-ului Eating Well despre alte moduri de a le mânca.
Un expert, bucătarul Johnny Curiel de la restaurantul Mar Bella Boqueria din Denver, Colorado, evidențiază bucătăria de coastă din Spania, în special fructele de mare, iar bucătarii restaurantului chiar își prepară propriile conserve de pește. „Oferim oaspeților o selecție a propriilor noastre conserve de fructe de mare (pește conservat) cu sos de piper și pan de cristal (pâine în stil spaniol)”, a spus el. El spune că îi place să le deschidă oaspeților propriile conserve și să le spună cum au fost preparate.
Cel mai popular pește pentru conserve este adesea peștele „gras”, cum ar fi tonul, sardinele, macroul și anșoa, care sunt bogate în acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă și creier. Dar puteți găsi și crustacee la conservă și alte fructe de mare precum caracatița, scoicile, midiile și stridiile.
Conservele de pește se împart în conserve de pește în suc propriu și ulei, la care uneori adăugați sosuri aromate, lămâi conservate, ardei iute, pesto de busuioc sau chiar ardei iute. De asemenea, puteți găsi o gamă largă de diferite conserve de pește afumat.
Cele mai bune moduri de a savura conservele de pește
Sigur, puteți să luați o furculiță și să mâncați pește dintr-o conservă proaspăt deschisă pentru o gustare bogată în proteine. Dar bucătarii recomandă câteva moduri mai creative de a savura peștele la conservă.
- Pregătiți o farfurie de „bunătăți marine”. Joe Nierstedt, bucătar și proprietar al restaurantului Katsubo din Charleston, Carolina de Sud, spune că modul său preferat de a folosi conservele de pește de calitate este inspirat de mâncărurile cu carne. El o numește „bunătăți din fructe de mare”. „Sardinele înmuiate în unt, păstrăvul afumat și tonul de calitate superioară sunt alimentele mele preferate. Îmi place să le pun pe o farfurie cu pâine bună, unt, legume murate, muștar, citrice, ierburi proaspete și o ușoară crocantă de biscuiți sau chipsuri. Nu necesită mult efort, are un efect deosebit și este o modalitate excelentă de a lăsa peștele să vorbească de la sine.”
- Adăugați la paste. Deschiderea conservei de pește este un adaos extrem de rapid și delicios la paste. Lui Min Pu, bucătar șef și proprietar al restaurantului TANA din Louisville, Kentucky, îi place să adauge conserve de pește, în special ton infuzat cu ulei, la paste cu usturoi și lămâi proaspete. „Tonul de înaltă calitate saturat cu ulei este una dintre cele mai rapide modalități de a face ceva de casă, la nivel de restaurant, fără aproape nicio pregătire”, spune Pu. Adăugarea atentă a tonului la paste ajută la menținerea dimensiunii și formei peștelui. Rubens recomandă, de asemenea, topirea anșoaelor în ulei de măsline pentru un început simplu, dar delicios de a face un sos pentru paste.
- Pâine prăjită cu pește. Deși acesta este tehnic un sandwich deschis, poate fi considerat un toast gourmet. Cel mai simplu mod de a savura acest tip de pâine prăjită este cu un ton bun, înmuiat în unt, rupt cu grijă în bucăți mari, pe pâine prăjită, presărată cu puțin ulei de ardei iute calabrez și sare.
- Un aperitiv simplu. Pentru a conferi mâncării o calitate de restaurant, lui Poo îi place să servească conserve de pește și unt cu lămâi conservate, fenicul proaspăt, ierburi blânde sau un dressing ușor cu citrice. Cu toate acestea, aceste arome nu trebuie să domine peștele, deoarece el spune că peștele de calitate din conservă trebuie să rămână în centrul atenției.
Bucătarii spun că este posibil să se treacă la pește de calitate superioară mai scump. De exemplu, o conservă de sardine spaniole de calitate cu cartofi prăjiți și un pahar de vin alb rece este una dintre cele mai gustoase mâncăruri care nu necesită o preparare complicată.
Observații:
