Toată viața ai fiert laptele din cutie pentru că mama ta obișnuia să o facă și crezi că este o necesitate pentru siguranță.
De fapt, laptele pasteurizat de la magazin este deja procesat și sigur, în timp ce fierberea omoară bacteriile utile și schimbă gustul nu în bine, potrivit unui corespondent .
Dacă încă vă temeți de laptele crud, încălziți-l la optzeci de grade, dar nu-l lăsați să fiarbă, iar proprietățile benefice vor fi păstrate. Laptele va începe să se ridice cu un capac – acesta este semnalul că este timpul să opriți focul.
Cacaua sau cafeaua cu lapte vor avea un gust mai bun dacă laptele nu este fiert, ci doar bine încălzit. Laptele fiert dă o spumă și o aromă neplăcute care strică băutura, mai ales dacă adăugați zahăr.
Este mai bine să faceți brânză de vaci și brânză acasă din lapte nefiert, deoarece temperatura ridicată omoară bacteriile necesare pentru fermentare. Doar lăsați laptele într-un loc cald împreună cu starterul și veți avea iaurt perfect într-o zi.
Semolina fără cocoloașe se obține turnând semolina în lapte rece, nu în lapte fiert, și amestecând constant. Mulți oameni gătesc semolina incorect, iar apoi copiii refuză să o mănânce, dar de fapt este foarte gustoasă.
Laptele condensat poate fi fiert într-un borcan, dar dacă exagerați, va exploda și bucătăria va fi un coșmar lipicios. Este mai bine să îl cumpărați deja fiert sau să îl fierbeți la foc mic timp de cel puțin trei ore cu o cârpă sub borcan.
Supele de lapte și terciurile se ard dacă nu clătiți oala cu apă rece înainte de a găti. Toți bucătarii cunosc acest truc, dar gospodinele îl uită din anumite motive și apoi freacă fundul ars.
Kefirul și sourdough-ul simplu pe bază de lapte fiert ies mai groase și mai fragede, dar există mai puține bacterii utile. Alegeți dacă aroma sau beneficiile sunt mai importante și acționați în consecință.
Laptele înmuiat într-un multivark sau cuptor nu iese mai rău decât în cuptorul rusesc dacă îl fierbeți timp de câteva ore. Devine cremos și aromat, ideal pentru copt și doar pentru distracție.
Laptele dintr-un pachet deschis nu se păstrează mai mult de trei zile, chiar și în frigider, și se va acri mai repede decât într-o sticlă. Turnați-l într-un borcan de sticlă cu capac și se va păstra cu o zi mai mult.
Citește și
- De ce experții în frumusețe recomandă să te uiți în frigider: rețete de casă care funcționează
- De ce nu vei economisi niciodată pentru visurile tale: capcane psihologice și cum să le ocolești
