Foto: din surse deschise
Acest condiment strică gustul și aroma bulionului pentru supe și borș, deși este considerat rafinat și popular
Chiar și un singur condiment poate schimba complet aroma unui fel de mâncare. Condimentul este exact instrumentul care accentuează aroma și gustul sau, dimpotrivă, le strică complet. Există un condiment pe care gospodinele îl adaugă uneori în supe pentru rafinament, fără să realizeze că nu este destinat primelor feluri de mâncare și poate strica chiar și cel mai bun bulion. Un condiment care nu ar trebui să fie în primele feluri de mâncare este nucșoara. Nucșoara este un condiment popular pentru sosuri, produse de patiserie, caserole și preparate din carne. Dar este în supe că se comportă cel mai rău.
De ce nucșoara nu ar trebui adăugată la primele mâncăruri
- Prea înțepător, aromă dominantă. În mâncărurile calde rare, nucșoara se dezvăluie prea intens. Ea copleșește toate celelalte arome și face supa grea, aspră și cu gust nefiresc.
- Creează un sentiment de amărăciune și acuitate picantă. Atunci când sunt încălzite pentru perioade lungi de timp, uleiurile esențiale de nucșoară se schimbă și pot da o aromă neplăcută, „medicinală”.
- Nu este bună cu bulionul de legume și de carne. În timp ce nucșoara este ideală pentru felul doi, în supe perturbă complet echilibrul, făcând aroma nefirească și intruzivă.
- Supraîncarcă primul fel de mâncare. Nucșoara este foarte bogată. Chiar și un vârf de cuțit poate transforma o supă ușoară într-o mâncare grea, picantă, cu aromă excesivă.
Ce condimente sunt cele mai bune pentru primele feluri de mâncare
- Ardei parfumat. Aromă blândă, plăcută, fără să înfundă bulionul.
- Pătrunjel și mărar uscate. Oferă prospețime și lejeritate fără a schimba aroma mâncării.
- Țelină rădăcină. Îmbogățește bulionul cu o aromă naturală, vegetală.
- Condimente ușoare: marjoram și cimbru.
Aceste condimente sunt echilibrate și evidențiază perfect aroma supelor și a borșului, fără a fi copleșitoare.
