Foto: din surse deschise
Lăcustele, greierii și larvele de gândaci apar din ce în ce mai des nu doar în meniurile din piețele asiatice, ci și în batoanele proteice, paste și gustări
Pe fondul schimbărilor climatice, al lipsei resurselor și al creșterii populației, lumea caută noi surse de hrană. Iar acestea sunt literalmente sub picioare. Insectele comestibile au făcut parte din alimentația tradițională în Africa, Asia și America Latină timp de secole. Astăzi, știința le recunoaște oficial drept o alternativă nutritivă, durabilă și promițătoare la carne.
La nivel mondial, peste 2 200 de specii de insecte comestibile sunt consumate în 128 de țări – cele mai multe în Asia, Mexic și țările din Africa. News Medical a explicat că insectele comestibile nu sunt o tendință ciudată, ci un răspuns serios pentru nutriție, ecologie și viitorul planetei.
Ce sunt insectele comestibile
Această categorie include:
- greieri;
- lăcuste;
- viermi de făină;
- larve de gândaci;
- furnici;
- termite;
- pupe de viermi de mătase.
Ele sunt consumate întregi, de exemplu prăjite, fierte sau coapte, sau transformate în făină, paste, uleiuri și concentrate de proteine care sunt adăugate în pâine, paste făinoase, gustări și batoane. În țările occidentale, acest format reduce bariera psihologică și face ca insectele să facă parte din alimentația normală.
Valoarea nutritivă
- Proteine. Insectele conțin 35-75% proteine în baza uscată – este o proteină completă cu toți aminoacizii esențiali. Este comparabilă cu laptele, soia și carnea în ceea ce privește digestibilitatea.
- Grăsimi. Conținutul de grăsimi este de 10-50%, majoritatea fiind acizi grași nesaturați, care sunt buni pentru inimă. În multe specii, predomină acizii linoleic și a-linolenic.
- Fibre și chitină Insectele conțin chitină, o formă de fibră alimentară care poate avea un efect prebiotic și susține microflora intestinală.
Vitamine și minerale
Insecte comestibile , sursa:
- Fier;
- zinc;
- calciu;
- vitamina B12;
- riboflavină;
- tiamină.
Nivelurile de fier și zinc sunt adesea egale sau superioare celor din carne, ceea ce este deosebit de important în regiunile cu deficit de micronutrienți.
Ecologie
Insectele au nevoie de mult mai puțină apă, hrană și teren decât animalele, pot fi crescute pe baza deșeurilor organice, cresc rapid și au o rată ridicată de conversie a hranei în proteine. Acest lucru le face ideale pentru un sistem alimentar circular și durabil.
Cu toate acestea, până în prezent, doar aproximativ 6 % din speciile comestibile sunt cultivate în scopuri comerciale; restul sunt colectate din natură.
Siguranța și alergiile
În general, insectele comestibile sunt sigure dacă sunt crescute și tratate termic în mod corespunzător. Cu toate acestea, este important să luați în considerare:
- posibilele alergii încrucișate la persoanele cu alergii la fructele de mare;
- risc de acumulare de metale grele în cazul cultivării necorespunzătoare;
- necesitatea de a controla siguranța microbiologică.
Science notează că sunt necesare studii pe termen lung pentru a evalua pe deplin efectele consumului regulat.
Insectele comestibile nu sunt exotice de dragul exagerării, ci un aliment bogat în proteine, nutritiv și responsabil față de mediu, care ar putea face parte din viitorul nostru. Dacă suntem pregătiți din punct de vedere moral este o întrebare deschisă, dacă știința este pregătită este deja un da. Poate că următorul superaliment nu va fi în smoothie-uri sofisticate, ci în făina proteică obținută din greieri.
