Aceasta este concluzia la care au ajuns cercetătorii de la Universitatea din Aberdeen. Rezultatele sunt publicate în revista Food & Function (F&F).
Oamenii de știință au studiat fracțiuni solubile și insolubile de fibre obținute din kaki procesat și au efectuat fermentarea în laborator folosind microbiota intestinală a unor voluntari sănătoși. S-a dovedit că diferite tipuri de fibre au avut efecte diferite asupra compoziției bacteriene.
Unele fracțiuni au stimulat creșterea bacteriilor din genurile Bacteroides, Megasphaera, Oscillibacter și a membrilor familiei Lachnospiraceae – microorganisme implicate în producerea de acizi grași cu lanț scurt.
În timpul fermentației, a crescut producția de acetat, propionat și butirat, compuși care mențin integritatea barierei intestinale și reduc inflamația.
Fibrele solubile au prezentat un efect deosebit de pronunțat. Acestea au promovat o producție mai mare de acid indol-3-propionic, un metabolit cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Conform evaluării autorilor, fracțiunile solubile au fost cele care s-au dovedit a fi cele mai „active metabolic”.
O analiză suplimentară a arătat că compoziția fibrelor și a polifenolilor influențează bacteriile care obțin avantajul. Astfel, fracțiunile bogate în arabinoză și fucsoză au fost mai active în stimularea Oscillibacter, în timp ce fibrele insolubile au promovat creșterea Megasphaera.
Cercetătorii consideră că deșeurile de persimon prelucrate pot fi utilizate pentru a crea ingrediente prebiotice funcționale. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina doza și compoziția optimă a unor astfel de suplimente.
