Olga Pastushenko, managerul principal al mărcii Röndell, a declarat într-o conversație cu Life.ru că este imposibil să gătești la fel de bine șchi rusesc, udon chinezesc sau risotto italian într-o singură oală, deci merită să ai un set minim de vase specializate pentru o dietă variată.
Bucătăria rusă
Pentru mâncărurile tradiționale rusești, expertul recomandă o oală cu fund și pereți groși – este potrivită pentru fierberea supei, terciului și kolodtsy, asigurând o temperatură stabilă pentru o perioadă lungă de timp. O oală de rață în formă alungită sau cu gât de gâscă este convenabilă pentru prăjirea cărnii. Pentru prăjire este mai bine să aveți două tigăi: cu laturi înalte – pentru cartofi, ciuperci și pește, și cu laturi joase – pentru gătitul rapid al clătitelor. Plăcile de copt și formele sunt, de asemenea, utile pentru coacerea plăcintelor și a pâinii de casă.
„O varietate de plăcinte și pâine de casă sunt unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei rusești. Pentru a le găti veți avea nevoie de o tavă de copt subțire, cu margini joase. Pentru pâine vor fi necesare forme speciale.” – a subliniat expertul.
Bucătăria asiatică
O caracteristică esențială a bucătăriei asiatice este viteza de gătire. Pastushenko a numit wok-ul – o tigaie cu pereți subțiri și laturi adânci, potrivită pentru tăiței, legume și fructe de mare – drept instrumentul său principal. Într-o bucătărie modernă, un wok fabricat din oțel inoxidabil sau aluminiu ștanțat poate înlocui atât tigaia clasică, cât și oala.
Pentru a găti corect orezul, ea recomandă utilizarea unui fierbător de orez care menține un regim optim de temperatură. Pentru prepararea mâncărurilor la aburi, sunt potrivite vaporizatoarele sau inserțiile speciale pentru oale. O tigaie grill cu fund cu nervuri este esențială pentru mâncărurile coreene precum pulkogi.„Bucătăria asiatică necesită vase de gătit care pot rezista la temperaturi ridicate și care nu interferează cu viteza de gătire.” – crede Pastushenko.
Bucătărie italiană
Pentru mâncărurile italiene, controlul asupra procesului de gătire este important. O tigaie adâncă cu volum suficient este necesară pentru gătitul pastelor, în special al formatelor lungi. O tigaie cu pereți groși și laturi înalte este potrivită pentru risotto și sosuri – vă permite să obțineți o textură cremoasă fără a se lipi.
Pentru a coace lasagna, cannelloni și legume, expertul recomandă formele ceramice. Pizza se gătește mai bine în forme metalice sau pe o grilă, care sunt bine încălzite, sau în ceramică, care poate scurge excesul de umiditate. O oală cu fundul gros este potrivită și pentru supele de legume, când ingredientele sunt mai întâi prăjite și apoi fierte.
„Pentru bucătăria italiană, trebuie să alegeți vase de gătit care vă permit să controlați procesul de gătire și să obțineți texturile potrivite.” – a concluzionat intervievatul Life.ru.
Anterior, în noul clasament World Population Review, bucătăria grecească a fost desemnată cea mai delicioasă din lume. Lista a mai fost condusă de Italia, Mexic, Turcia, Spania, Portugalia, Indonezia, Franța, Japonia și China. Rusia a ocupat un merituos loc 34, dar Armenia și Kazahstanul s-au aflat la „coada” clasamentului – pe locurile 92 și 93.
