Bună tuturor, Alina Matinyan, autoare Sport24 și bucătăreasă de casă, este la telefon. În ciuda costului ridicat, din când în când cedez și mă răsfăț cu friptură de somon. După ce am încercat o mulțime de modalități de preparare a acesteia, am învățat una – atât de gustoasă încât e greu să reziști și să nu o mănânci pe toată odată. Îți spun cum să gătești acasă somon delicios.
Ingrediente
- File de somon – 800 grame
- Smântână 33% conținut de grăsime – 200 mililitri
- Vin alb sec – 100 mililitri
- Lămâie – 1 bucată
- Șalote – 2 bucăți
- Capere – 1 lingură
- Unt pentru prăjit – 50 de grame
- Sare, piper – după gust
Rețetă
Se taie somonul în bucăți, se freacă cu sare, piper și coajă de lămâie. se prăjește în unt timp de 2 minute pe fiecare parte, se lasă deoparte. în aceeași tigaie se prăjește eșalota tăiată mărunt. se toarnă vinul, se dă în clocot. se adaugă smântâna, se aduce la fierbere. se întoarce somonul în sos, se fierbe timp de 3-4 minute. se adaugă caperele, sucul de la o jumătate de lămâie și mărarul tocat.
Preparare
De obicei, cumpăr somon deja tăiat în fileuri – economisesc timp și simplific procesul de gătit. Cel mai bine este să luați pește proaspăt răcit – va avea un gust mai bun și nu va trebui să vă chinuiți să-l dezghețați.
Frecați fileul de somon cu sare, piper și coaja de la o lămâie. Pentru a vă asigura că coaja nu este amară, ci oferă gustul și aroma de citrice, frecați-o până la partea albă a coajei.
Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți fripturile în el. Două minute pe fiecare parte vor fi suficiente – apoi puneți somonul deoparte pe o farfurie. Ne vom întoarce la el mai târziu, așa că nu vă faceți griji cu privire la cât de gătit este.
În aceeași tigaie, puneți șalotele tăiate în bucăți mici și prăjiți-le fără a le lăsa să se ardă.
Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă cam până la jumătate. Se adaugă apoi smântâna și se lasă să fiarbă, amestecând din când în când.
În acest moment, întoarceți somonul în tigaie și lăsați-l să fiarbă în sos timp de aproximativ cinci minute.
Adăugați apoi caperele și sucul de la o jumătate de lămâie.
