Laptele, ca orice produs lactat, are un termen de valabilitate limitat. Dacă băutura este ușor acră, dar nu s-a stricat încă complet, poate fi folosită la prepararea diferitelor feluri de mâncare. Cu atât mai mult cu cât procesele naturale de fermentare transformă produsul într-un ingredient destul de valoros și util.
Clătite subțiri din dantelă
Coacerea clătitelor este o modalitate clasică de utilizare a laptelui acru. Datorită reacției chimice dintre baza acră și celelalte componente, aluatul devine incredibil de elastic și este saturat cu multe bule mici. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se folosesc ouă, făină de grâu de cea mai bună calitate și o cantitate mică de ulei vegetal. Astfel de clătite se disting printr-o aromă picantă caracteristică și un model openwork, care este dificil de obținut pe lapte proaspăt. Ele se armonizează perfect atât cu umpluturile dulci, cât și cu cele consistente.
Frigărui voluminoase din drojdie
Laptele acru este un catalizator excelent pentru ciupercile de drojdie. Într-un lichid cald, procesele de fermentare se desfășoară mult mai rapid. Tehnologia de preparare presupune încălzirea delicată a bazei, introducerea îndulcitorului și a drojdiei uscate. După ce opara crește simțitor în volum, se adaugă făină. Friturile gata se dovedesc înalte, spongioase și surprinzător de consistente.
Brânză proteică făcută în casă
Transformarea băuturii într-o delicatesă densă este un proces necomplicat. Baza se fierbe la o căldură minimă, evitând fierberea rapidă. Pentru a îmbogăți structura, la masă se adaugă amestec de ouă bătute cu sare și ierburi aromatice. Când este încălzită, proteina se coagulează, formând fulgi mari, care sunt apoi aruncați pe tifon. După îndepărtarea zerului în exces sub o presă, se obține un produs natural delicat, de calitate superioară multor produse similare fabricate în magazine.
Biscuiți de casă sfărâmicioși
Laptele fermentat este ideal pentru crearea unui aluat elastic de biscuiți. Acidul din compoziția băuturii neutralizează instantaneu sifonul, oferind produselor de patiserie aerisire fără un miros specific. Amestecând produsul cu zahăr, unt și făină, puteți forma blaturi de orice formă. Adăugarea de coajă de lămâie sau scorțișoară va da produselor de patiserie o aromă și un gust delicios.
Vafe aurii crocante
Folosind un aparat electric pentru vafe, aluatul pe bază de lapte fermentat formează o crustă fermă și crocantă la exterior, rămânând moale la interior. Aciditatea specifică a bazei este echilibrată prin adăugarea de miere sau lapte condensat la servire.
