Motivul pentru care ouăle nu se decojesc bine după fierbere poate fi mult mai mult decât unul singur.
Link copiat
Cum să fierbi ouăle astfel încât să fie ușor de decojit / Colaj: My, foto: depositphotos.com
Principalul lucru din știre:
- Adaugă un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu în apa clocotită – cojile de ouă se vor desprinde mai ușor
- Oțetul face opusul și poate strica aroma
- Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei înainte de gătire și imediat răcite după aceea
Ouăle fierte sunt un produs universal: sunt servite ca un fel de mâncare separat, adăugate la salate sau gustări. Dar există un lucru mic care poate strica starea de spirit a oricui: o coajă încăpățânată care se desprinde în bucăți sau trage albușul cu ea.
Cu toate acestea, există o modalitate care vă permite să uitați de această problemă. My scrie despre aceasta.
De ce se lipește cochilia
Există mai multe motive pentru care ouăle nu se decojesc bine după fierbere:
- ouăle reci sunt puse în apă rece – diferența de temperatură „lipește” coaja de albuș;
- după fierbere, ouăle sunt lăsate în apă fierbinte – proteina este mai strâns lipită de coajă;
- ouăle tinere, în care membrana internă este încă foarte elastică, sunt deosebit de greu de decojit.
Secretul care salvează zi/h2>
Dacă tehnologia de gătit este deja stricată – nicio problemă. Există o metodă dovedită care funcționează chiar și în astfel de cazuri.
- Scoateți ouăle din frigider în avans și lăsați-le să se încălzească până la temperatura camerei.
- Puneți-le într-o cratiță cu apă rece și puneți-le pe foc mic.
- Când apa fierbe, adăugați un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și amestecați.
Bicarbonatul de sodiu crește pH-ul apei, făcând-o mai alcalină. Într-un astfel de mediu, albușul nu aderă la interiorul cojii. Ca urmare, ouăle se curăță ușor și cu grijă – fără a pierde jumătate din albuș și fără nervi. Gustul și culoarea gălbenușului nu sunt afectate de sifon.
De ce oțetul este o idee proastă
Unele gospodine recomandă adăugarea oțetului în apă, dar acest lucru nu face decât să înrăutățească sitia. Acidul, dimpotrivă, favorizează aderența cojii la albumen. Dacă oul se sparge, acidul acetic va pătrunde în interior și va strica gustul.
S-ar putea să vă intereseze:
Despre sursă: My
Ukrainian Independent News Agency este prima și cea mai mare agenție de știri independentă din Ucraina, fondată în 1993, un lider printre mass-media de știri din țară. Aceasta produce știri în trei limbi: ucraineană, rusă și engleză. Distribuie știri prin intermediul abonamentelor închise plătite, al trimiterilor de digesturi, al colecțiilor de anunțuri și al unui portal de informații.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
