Dacă oamenii au mâncat pâine albă împreună cu suc de lămâie, nivelul lor de zahăr din sânge a crescut mai lent.
Consumul de suc de lămâie poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge/ My Collage, photo by depositphotos.com, stevepb/PixaBay
Un nou studiu a constatat că sucul de lămâie reduce cu aproximativ 30% vârful nivelului de zahăr din sânge după masă, în cazul în care se consumă pâine albă, și întârzie acest vârf cu mai mult de o jumătate de oră. Acest lucru este conform Earth.com, care citează studiul publicat în European Journal of Nutrition.
Despre ce este vorba în experiment
După ce voluntarii au mâncat pâine albă împreună cu suc de lămâie, nivelul lor de zahăr din sânge a crescut mai lent și a atins un vârf mult mai scăzut decât atunci când au băut apă.
Urmărind aceste schimbări timp de trei ore, Dr. Daniela Freitas de la Universitatea Paris-Saclay a documentat o reducere cu 30 % a vârfului mediu de glucoză și o întârziere de peste 35 de minute în comparație cu consumul de apă singură.
În loc de un vârf după aproximativ 40 de minute, nivelurile de glucoză au atins vârful mai aproape de 80 de minute, distribuind creșterea pe o perioadă mai lungă.
Un vârf mai mic înseamnă că mai puțină glucoză intră în sânge în același timp, ceea ce poate reduce vârfurile nivelului de glucoză. Cu o sosire mai treptată a zahărului, insulina are timp să acționeze, iar celulele pot obține energie fără panică.Cum acționează lămâia
Acidul începe să acționeze chiar înainte ca pâinea să ajungă în stomac, deoarece saliva începe să descompună amidonul din gură. În testele de laborator, activitatea alfa-amilazei salivare, enzima care declanșează descompunerea amidonului în gură, a scăzut atunci când băutura a devenit acră.
Atunci când alimentele sunt tocate mai puțin viguros în primele etape ale digestiei, bucăți mai mari de amidon intră în intestine, iar glucoza ajunge mai greu în sânge.
În același timp, majoritatea voluntarilor au mâncat doar pâine, astfel încât mesele mixte cu grăsimi, proteine și fibre pot schimba rezultatul. De asemenea, obiceiurile reale contează, deoarece oamenii storc lămâile în mod diferit și uneori adaugă zahăr, ceea ce anulează efectul rezultat.
Anterior, My a povestit cum afectează apa cu lămâie tensiunea arterială.
