Puteți face o capodoperă de restaurant din produse simple pe care le aveți deja în bucătărie.
Desertul perfect / încă din videoclipul Southern Living
Este greu de întrecut combinația clasică de dulce și acru pe care numai deserturile cu citrice o oferă. Printre numeroasele rețete de dulciuri „însorite”, există una care rămâne o favorită a brutarilor și degustătorilor deopotrivă.
Dacă nu ați preparat încă această plăcintă clasică cu meringue de lămâie, să știți că această rețetă dă lovitura, scrie Southern Living.
Este o abordare încercată și adevărată a unui clasic. Fără complicații, doar simplitatea familiară perfecționată pentru rezultate garantate. Există un echilibru perfect aici: acru și picant, dulce și cremos, ușor și aerisit. Această plăcintă va fi piesa centrală a oricărei mese.
Ce face această rețetă specială
- Lista simplă de ingrediente. Aproape totul se află deja în bucătăria dumneavoastră: zahăr, ouă, lămâi, lapte, unt și amidon. Pregătirea durează câteva minute.
- Tehnologie dovedită. Cheia succesului se află în detalii. Lemon curd trebuie să fie perfect neted, iar meringue-ul trebuie să fie luxuriant și fără particule de zahăr. Sfaturile noastre vă vor ajuta să obțineți acest lucru fără efort.
- „Kilometri de meringue delicat. Desertul arată la fel de uimitor ca și gustul. Capacul înalt de meringue auriu combinat cu stratul strălucitor de lămâie creează un contrast spectaculos.
Ingrediente
Umplutură de lămâie:
- 300 g zahăr
- 40 g amidon de porumb
- 1 vârf de cuțit de sare
- 4 gălbenușuri de ou mari
- 420 ml de lapte integral
- 120 ml suc de lămâie proaspăt stors
- 45 g unt
- 1 linguriță zeamă de lămâie
Meringue înalt:
- 6 albușuri mari
- 1/2 linguriță de tartru (poate fi înlocuit cu acid citric)
- 100 g zahăr
- 1/2 linguriță extract de vanilie
Opțional:
- 1 bază de plăcintă gata coaptă (23 cm diametru)
Mod de preparare
- Pregătirea cuptorului: Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F).
- Pregătiți umplutura: Într-o cratiță cu fundul gros (nu de aluminiu!), se amestecă zahărul, amidonul și sarea. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile cu laptele și sucul de lămâie. Se toarnă treptat amestecul de ouă în ingredientele uscate. Se fierbe la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă (aproximativ 9 minute). Se aduce la punctul de fierbere și se fierbe timp de exact 1 minut, amestecând constant.
- Adăugați untul și coaja: Îndepărtați cratița de pe foc. Se amestecă untul și coaja până se omogenizează complet.
- Umplutură: Se toarnă kurd-ul fierbinte în baza de plăcintă pregătită.
- Gătirea meringuei: Se bat albușurile cu tartrul cu mixerul la viteză mare până devin spumoase. Introduceți treptat zahărul (câte o lingură pe rând), continuând să bateți până când se formează vârfuri tari și zahărul este dizolvat (2-4 minute). Se adaugă vanilia la sfârșit.
- Asamblare: Întindeți bezeapeste umplutura fierbinte, asigurându-vă că este bine legată de marginile crustei (astfel încât bezeasă nu „alunece”).
- Coacere: Coaceți la 160°C timp de 20-22 de minute, până când vârfurile de meringue sunt ușor rumenite. Se răcește pe un suport de sârmă (aproximativ 1 oră), apoi se scoate la frigider.
Anterior, My a relatat despre cele mai bune două rețete de pilaf într-un multivark și într-o oală.
