Ciupercile bine prăjite vor face orice fel de mâncare de multe ori mai delicioasă, dar pentru aceasta este important să cunoașteți câteva particularități.
Champignons sunt ciuperci destul de pretențioase. / colaj My, fotografie pxhere.com
Mulți oameni cred că prăjirea ciupercilor este o chestiune simplă, dar adesea rezultatul este dezamăgitor: în loc de ciuperci apetisante, aurii, pe tigaie este o masă moale, apoasă.
Problema nu este în calitatea produsului, ci în greșelile obișnuite pe care le facem în bucătărie. Să aflăm care sunt aceste greșeli și cum să prăjim corect ciupercile.
Cum să prăjiți ciupercile – greșeli înainte de gătit
În primul rând, să ne uităm la pașii greșiți pe care oamenii îi fac adesea înainte de a găti ciupercile.
În primul rând, ciupercile sunt adesea pur și simplu clătite sub robinet sau înmuiate. Ciupercile absorb apa, iar atunci când se prăjesc, aceasta nu se evaporă complet, transformându-le în cauciuc.
Cum să o faceți corect: curățați ciupercile cu o cârpă uscată sau ușor umedăUtilizați o perie de legume pentru a curăța ciupercile. Murdăria mică poate fi tăiată cu grijă cu un cuțit. Ciupercile uscate și curate se prăjesc mai uniform.
În al doilea rând, chiar dacă ciupercile sunt curate, există încă umiditate naturală la suprafață. Dacă le puneți imediat în ulei, acestea vor fierbe în loc să se prăjească.
Cum să procedați corect: după feliere, lăsați ciupercile să „respire” timp de 10-15 minute. Puteți să le prăjiți mai întâi într-o tigaie uscată și fierbinte, amestecând constant până când se evaporă tot lichidul, apoi adăugați uleiul.
În contine, înainte de a calcula cât timp să prăjiți ciupercile cu ceapă, este important să țineți cont de faptul că, dacă bucățile sunt de dimensiuni diferite sau tigaia este prea mică, unele dintre ciuperci se vor găti prea mult, iar altele se vor fierbe în suc, iar timpul singur nu va ajuta.
Cum se face corect: tăiați ciupercile în felii egale, folosiți o tigaie lată, cu fundul gros. Ciupercile trebuie să fie într-un singur strat, astfel încât să se rumenească uniform.Cum să prăjiți ciuperci cu ceapă – greșeli de gătit
Acum să ne întoarcem la problemele care apar cu însuși procesul de gătire a ciupercilor.
Prima greșeală are de-a face cu sarea. Aceasta face ca ciupercile să își elibereze sucurile. Dacă o adăugați imediat, ciupercile se vor fierbe și își vor pierde crocantul.
Cum să o faceți corect: sărați numai după ce ciupercile s-au prăjit și au o crustă aurie. Aroma va fi pe deplin dezvoltată, iar textura va rămâne perfectă.
Citește și:
Agitarea excesivă va elimina formarea unei cruste apetisante, așa că, dacă doriți să o obțineți, este important să înțelegeți cât timp să prăjiți ciupercile pe fiecare parte.
Cum să procedați corect: lăsați ciupercile să se prăjească timp de 2-3 minute pe o parte, apoi întoarceți-le ușor. Acest lucru le va da o nță aurie frumoasă și o aromă bogată.
În cele din urmă, în cum să prăjiți ciuperci cu ceapă, secvența nu este mai puțin importantă: prăjiți mai întâi ciupercile pe o tigaie uscată și abia când umiditatea din ele a dispărut, puteți adăuga ceapa.
Dacă aveți o mulțime de ciuperci și doriți să gătiți ceva neobișnuit, ați putea fi interesat de materialul nostru despre cum să marinați ciuperci pentru grătar.
