Se crede în mod obișnuit că alimentele scumpe sunt în mod automat mai bune, dar depinde de compoziție și de respectarea standardelor
Link copiat
Cum să alegeți cârnații și crenvurștii adevărați / Colaj: My, foto: freepik, depositphotos.com
Principalul din știre:
- Calitatea cârnaților determină compoziția
- Cea mai bună calitate trebuie să conțină cel puțin 60 % carne și niciun adaos vegetal
- Primul grad este mai ieftin, deoarece permite mai multe organe comestibile și ingrediente care nu conțin carne
Varietatea de cârnați și crenvurști din magazine este adesea derutantă, iar un preț ridicat nu garantează calitatea. Potrivit doctorului în științe tehnice Vasyl Pasechnyi, principalul lucru nu este marca și marketingul, ci compoziția și conformitatea cu standardele, scrie My.
Ce ar trebui să conțină cârnații din carne adevărată
Conform DSTU, produsele de cea mai înaltă și prima categorie ar trebui să conțină cel puțin 60% din carne degresată sau subproduse din prima categorie. Produsele conform TU pot avea o compoziție mai largă, dar cerințele de siguranță rămân aceleași.
În cel mai înalt grad sunt interzise:
- carne dezosată mecanic;
- proteine vegetale;
- amidon, gumă, caragenan.
În clasa întâi, aceste ingrediente sunt permise, dar în limite clar definite. În produsele care conțin carne, ponderea lor poate fi chiar mai mare – până la 60 % din subproduse și până la 40 % din ingrediente care nu conțin carne.
Care sunt diferențele dintre soiuri
Cea mai înaltă calitate – este carne de vită de calitate superioară, carne slabă de porc, file de pui sau curcan, țesut conjunctiv minim. Prima clasă poate conține mai multe vene, carne mai grasă de porc și pulpă de pasăre, deci este mai ieftină.
Cât ar trebui să coste cârnații
Prețul cărnii reprezintă până la 75% din costul produsului finit. De la începutul lunii febrie 2026:
- carne de vită – 200-320 UAH/kg,
- carne de porc – 140-280 UAH/kg,
- pui – 100-210 UAH/kg.
De aici prețurile aproximative pentru cârnați:
- clasa superioară – 150-360 UAH/kg,
- clasa întâi – 80-250 UAH/kg.
Dacă primul grad este mult mai ieftin, este aproape sigur un produs care conține carne. Un preț mai mare de 360 UAH reprezintă de obicei marketing, cu excepția produselor din curcan sau iepure.
Cum să recunoașteți un produs de calitate la domiciliu
Expertul recomandă să acordați atenție comportamentului cârnaților în timpul gătitului:
- deformare în timpul gătitului poate indica o supraabundență de emulsie proteică-grasă;
- lichid roz la tăiere – un semn de colorare, care este inacceptabil pentru cel mai înalt grad;
- pierderea formei după răcire înseamnă că este un produs care conține carne, nu un produs din carne.
Cârnații terminați trebuie să fie suculenți și să aibă o culoare roz naturală, care este dată de pigmentul cărnii, nu de coloranți.
Ați putea fi interesat de:
Despre sursă: My
Ukrainian Independent News Agency este prima și cea mai mare agenție de știri independentă din Ucraina, fondată în 1993, un lider printre mass-media de știri din țară. Aceasta produce știri în trei limbi: ucraineană, rusă și engleză. Distribuie știri prin intermediul abonamentelor închise plătite, al trimiterilor de digesturi, al colecțiilor de anunțuri și al unui portal de informații.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
