Pentru a face clătite subțiri și elastice, trebuie să li în considerare câteva nțe
Link copiat
De ce se rup și se lipesc clătitele – care ar trebui să fie alul pentru clătite / Colaj: My, foto: depositphotos.com
Veți învăța:
- Ce trebuie să faceți pentru a preveni ruperea clătitelor
- Care ar trebui să fie alul pentru clătite
- De ce se lipesc clătitele de tigaie
Clătitele par un fel de mâncare simplu, dar sunt cele care pun cel mai des răbdarea la încercare. Alul se poate rupe atunci când le întorci și se poate lipi de tigaie, chiar dacă urmezi rețeta cu atenție. Motivul constă nu doar în proporțiile ingredientelor, ci și în tehnica de gătit, scrie My.
My îți va spune ce trebuie să faci pentru a obține clătite subțiri, elastice și aurii.
Vă recomandăm să citiți materialul nostru: Poți mânca ouă cu o pată roșie pe gălbenuș: răspunsul va surprinde multe persoane
De ce se rup și se lipesc clătitele?
Principalul motiv pentru care se rup este consistența greșită a alului. Dacă alul este prea lichid, clătita nu își păstrează forma și se desface ușor atunci când o întoarceți. Dacă alul este prea gros, clătitele sunt dense și casante.
Proporțiile ingredientelor joacă un rol important: ouăle insuficiente fac ca alul să nu fie rezistent, iar prea mult zahăr fără suficient ulei duce la uscăciune. Este la fel de important ca toate produsele să fie la temperatura camerei.
De ce se lipesc clătitele
Acest lucru se întâmplă atunci când suprafața nu este suficient încălzită, deoarece dacă turnați alul pe o tigaie rece, acesta se va întinde subțire și se va lipi neuniform.
Ustensile de gătit. Pe tigăile moderne din teflon sau ceramică, clătitele sunt mult mai ușor de făcut datorită stratului antiaderent. Pe tigăile vechi din fontă sau oțel, însă, suprafața trebuie pregătită mai atent, încălzită bine și unsă cu un strat subțire de ulei.
Alegerea uleiului. Margarina sau produsele tartinabile creează adesea un efect lipicios din cauza texturii lor. Pe de altă parte, uleiul rafinat de floarea soarelui formează o peliculă uniformă între al și tigaie, astfel încât clătitele pot fi îndepărtate cu ușurință de la suprafață fără a le strica aspectul.
O rețetă de lucru pentru clătite „perfecte”
Pentru a evita problemele, merită să rămânem la rețeta încercată și testată. Adăugați aproximativ 300 g de făină la 500 ml de lapte cald, amestecați până la omogenizare și apoi turnați 1,5 căni de apă clocotită, amestecând energic.
Se adaugă o jumătate de lingură de sare, 4 linguri de zahăr și 3 linguri de ulei de floarea soarelui. Amestecați totul bine și lăsați alul să se „odihnească” timp de 1 oră. Înainte de prăjire, încălziți bine tigaia și ungeți-o de fiecare dată cu un strat subțire de ulei.
Sfaturi practice
- Tava trebuie să fie complet curată, astfel încât alul să se întindă uniform pe suprafață și să nu se lipească.
- Folosiți alimente la temperatura camerei, acest lucru va ajuta alul să se coacă uniform.
- Utilizați apă fierbinte pentru frământare, de preferință apă clocotită, pentru a face alul mai elastic.
- Lăsați alul să stea timp de 30-60 de minute pentru a permite glutenului din făină să se umfle, iar structura să devină mai fermă.
- Consistența alului trebuie să fie ca smântâna lichidă sau ryazhenka groasă. Un al prea lichid sau prea gros va duce la ruperea și la clătite nereușite.
- Încălziți bine plita înainte de prima repriză, altfel clătitele se vor lipi.
- Ungeți suprafața cu un strat subțire de ulei înainte de fiecare clătită. Cel mai bine este să folosiți ulei de floarea-soarelui rafinat, inodor.
Citește și:
Despre sursă: My
Ukrainian Independent News Agency este prima și cea mai mare agenție de știri independentă din Ucraina, fondată în 1993, un lider printre mass-media de știri din țară. Aceasta produce știri în trei limbi: ucraineană, rusă și engleză. Distribuie știri prin intermediul abonamentelor închise plătite, al trimiterilor de digesturi, al colecțiilor de anunțuri și al unui portal de informații.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
