Doar o mână de gazde știu despre acest hack.
Cartofii fierți pot fi de o sută de ori mai gustoși / colaj My, foto pexels.com
Cartofii pot fi preparați în diferite moduri – la cuptor, prăjiți, măcinați, dar una dintre cele mai populare metode este încă fierberea. Chiar și în acest mod, garnitura se dovedește delicioasă și aromată, dar pentru a obține rezultatul perfect, trebuie să știți ce să adăugați în apă atunci când fierbeți cartofi, și nu este sare.
Ce să adaugi în apa când fierbi cartofii și de ce ai nevoie de oțet
Gospodinele sunt obișnuite să fiarbă legumele rădăcinoase doar în apă cu sare și nu toată lumea înțelege de ce bucătarii experimentați adaugă oțet atunci când fierb cartofi. Se crede că acest ingredient ajută cartofii să își păstreze forma, să nu se dezmorțească și să devină mai moi la gust.
Dacă descompuneți compoziția legumelor rădăcinoase, nu există nicio îndoială cu privire la motivul pentru care ar trebui adăugat oțet în apă. Cartofii sunt compuși în cea mai mare parte din amidon, iar atunci când leguma este încălzită în timpul gătitului, această componentă se umflă, absorbind lichidul, iar apoi, prin intermediul celulelor legumei rădăcină, ajunge în apă, făcând-o lipicioasă și vâscoasă. Celulele în sine se dezintegrează, făcând cartofii moi.
În plus față de amidon, cartofii conțin pectină și fibre de celuloză, care întăresc pereții rădăcinii. Însă atunci când amidonul se umflă, pare să „străpungă apărarea”, făcând leguma să se destrame atunci când este expusă la apă fierbinte. Puțin oțet va ajuta la remedierea sitiei, normalizând nivelul pH-ului.
Cum să îmbunătățiți aroma cartofilor fierți – ce oțet să alegeți și cât de mult să adăugați
Ați înțeles deja de ce să adăugați oțet în apă, dar este important să țineți cont și de tipul acestuia. Orice oțet distilat este bun – de mere, de masă, de vin, balsamic. Ultimele două vor spori aroma garniturii, dar nu vor afecta în niciun fel beneficiile. Vinul de masă, la rândul său, nu schimbă deloc aroma garniturii.
Citește și:
Pentru cele mai bune rezultate, trebuie să știi când să adaugi oțet atunci când fierbi cartofii în cămară sau fără, și de cât acid ai nevoie. Proporția „de aur” – 1 lingură de ingredient la 450 g de cartofi în apă clocotită înainte de a pune rădăcinoasele în oală. Dacă veți folosi oțet balsamic sau de vin, puteți pune o lingură și jumătate sau două linguri, astfel încât aroma să fie saturată.
Dimensiunea oalei nu contează, principalul lucru este ca apa să acopere legumele rădăcină cu două degete. Astfel, este important să rețineți că trebuie să adăugați oțet în apa clocotită pentru cartofi la momentul potrivit și în cantitatea potrivită, numai după ce apa fierbe și în proporția corectă. Dacă vă țineți de această regulă, veți vedea că garnitura a devenit de o sută de ori mai delicioasă decât cea cu care sunteți obișnuiți.
