Secretul bulionului de pui adevărat constă în alegerea cărnii, timpul de gătire și aditivii potriviți.
Fierberea bulionului este simplă, dar totuși trebuie să cunoașteți anumite reguli / colaj My, foto pxhere.com
Bulionul de pui este iubit și gătit în multe țări. Nu este doar baza pentru supe, ci și o băutură utilă, mai ales în timpul răcelilor: este ușor de digerat și vă încălzește.
Dar, pentru a pregăti un bulion cu adevărat gustos și util, alegerea produselor și procesul de gătit trebuie abordate cu înțelepciune. Să aflăm cum și cât să gătim bulionul de pui pentru cele mai bune rezultate.
Cum să gătești bulion de pui – tot ce trebuie să știi
Pentru o ciorbă gustoasă este important să alegeți carne bună. Părțile de pui cu oase sunt cele mai bune: spate, aripi, gât, coapse. Acestea dau bulionului o aromă bogată de carne. Dacă există doar piept, bulionul va fi ușor, dar nu la fel de bogat.
Pentru a fierbe puiul, puneți-l mai întâi în apă rece și încălziți-l încet. În acest fel, nutrienții și aromele sunt transferate treptat de la carne la apă, făcând bulionul mai bogat.
Timpul de gătire depinde de partea din pui:
– Piept – 30-40 de minute.
– Coapse și picioare – 40-120 de minute.
– Oase și supă de pui – până la câteva ore pentru o aromă mai bogată.
Alegerea determină, de asemenea, momentul sării bulionului de pui: aceasta trebuie făcută cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. În acest fel, sarea va fi distribuită uniform. Dar unii bucătari recomandă gătirea fără sare mai întâipentru a evita sărarea excesivă, mai ales dacă bulionul urmează să fie folosit într-o supă.
Bulion de pui – rețetă pentru diferite ocazii
Pentru preparare, puneți bucățile de pui într-o cratiță mare și umpleți cu apă rece, astfel încât să le acopere. Aduceți la fierbere și
nu uitați să îndepărtați spumaDacă nu faceți acest lucru, bulionul poate dezvolta un miros neplăcut.Apoi se pun legumele, se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de 1-2 ore (în funcție de partea de pui). Dintre legume, de obicei se pun ceapă și morcovi, iar uneori și țelină și rădăcină de pătrunjel.
Înainte de a fierbe bulionul de pui, cu o jumătate de oră înainte ca acesta să fie gata, se sărează și se aruncă mirodenii. O frunză de dafin și boabe de piper vor fi suficienteDar, dacă doriți, puteți adăuga și usturoi, cimbru sau câteva ierburi uscate. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât aroma puiului să nu se piardă.
Citește și:
Ierburile proaspete precum pătrunjelul, mărarul sau cimbrul trebuie adăugate la sfârșitul gătitului sau deja în farfurie pentru a le păstra proaspete și a nu se înmuia.
Cum să faci bulion de pui pentru o persoană bolnavă
Supa de pui este adesea administrată pentru răceală și gripă, deoarece este ușor de digerat și ajută la refacerea forțelor.
Cu alte cuvinte, pentru pacient, bulionul de pui este important doar ca sursă de nutrienți și ar trebui să fie ușor de digerat. Prin urmare, principalul lucru este să nu supraîncărcați stomacul cu grăsimi.
Particularitatea în modul de a găti bulion de pui atunci când aveți o răceală sau o gripă este de a scurge prima apă. După fierbere, după fierberea puiului timp de aproximativ cinci minute, bulionul trebuie scurs. Acest lucru va elimina excesul de grăsime și eventii aditivi care ar fi putut fi în carne, făcând lichidul cât mai sănătos posibil.
Dacă ați folosit oasele și v-au rămas fileuri de pui, ați putea fi interesat de materialul nostru despre cum să gătiți puiul delicios – cu sfaturi de la experți culinari.
