Vă spunem ce să adăugați la carnea tocată pentru suculență, astfel încât cotletele să se topească literalmente în gură.
Cotletele, ca în copilărie, pot fi făcute dacă știi câteva secrete / freepik.com
Cotletele par un fel de mâncare simplu, dar în realitate uneori ies uscate și fade. Bunicile noastre știau câteva secrete care au dat mâncării savoarea copilăriei. Noi vă spunem cum să faceți cotlete nu uscate, ci suculente, moi și cu adevărat gustoase.
Cum să faci cotlete pufoase și suculente
Pentru cotlete este important nu numai să alegeți carne bună, ci și să le gătiți corect. Iată ce ar trebui să adăugați la carnea tocată pentru a face cotletele suculente și fragede:
- Pâine înmuiată în lapte
Cel mai adesea se adaugă albă, dar și cu pâine neagră cotletele ies foarte gustoase. Pâinea reține umiditatea în interiorul cărnii tocate și face cotletele moi. Laptele dă frăgezime și aromă bogată.
De asemenea, dă suculență, aromă și, veți fi surprinși – adaugă o dulceață naturală, făcând gustul mai armonios.
- Unt
Un alt secret al bunicii: o bucățică de unt adăugată la carnea tocată (de obicei se ia unt congelat și se dă pe răzătoare) se topește la prăjire și îmbibă literalmente carnea din interior.
Este important să țineți cont de măsură: pâinea în exces poate face carnea tocată prea lejeră, iar în loc de cotlete veți obține terci de carne.
Citește și:
Nu vă grăbiți să gătiți: carnea tocată trebuie să se „odihnească” puțin după amestecare – toate ingredientele se vor combina și vor absorbi aromele. Cotletele deja formate trebuie mai întâi prăjite rapid la foc mare – pentru a „sigila” sucurile și a obține o crustă apetisantă, iar apoi aduse la gata la foc mic.
Anterior v-am spus și cum să dezghețați rapid carnea – unde să o puneți astfel încât să se dezghețe în 15 minute.
