Cartofii plați pot încolți și se pot strica rapid, dar există o modalitate ușoară de a-i păstra proaspeți și gustoși timp de luni de zile.
Link copiat
Cum să depozitați cartofii astfel încât să nu încolțească / Colaj: My, foto: depositphotos.com
Veți învăța:
- Care este cel mai bun loc pentru depozitarea cartofilor în apartament
- De ce încolțesc cartofii
- De ce cartofii nu ar trebui păstrați în frigider
Mulți oameni consideră că cartofii de acasă devin rapid acoperiți de germeni, ceea ce îi face de proastă calitate și periculoși pentru consum. Dar există o modalitate simplă și naturală de a opri acest proces și de a păstra cartofii proaspeți pentru mai mult timp, notează City Magazine.
Vă recomandăm să citiți materialul nostru: 5 alimente care nu ar trebui niciodată depozitate într-un recipient de plastic
De ce încolțesc cartofii
Germinarea este o etapă naturală de dezvoltare a tuberculilor. În acest moment, crește conținutul de solanină, o substanță care protejează planta de dăunători și influențe externe. Solanina este întotdeauna prezentă în cantități mici, dar concentrația sa crește atunci când cartofii devin verzi sau dezvoltă germeni lungi.
Dacă tuberculul este tare și germenii sunt mici, acesta poate fi decojit și utilizat după tratament termic. Dar atunci când cartoful este moale, de culoare verzuie și are mulți germeni, riscul de otrăvire crește. În astfel de cazuri, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să aruncați produsul.
Cum să împiedicați cartofii să încolțească
Experții recomandă o metodă interesantă și dovedită – depozitarea cartofilor împreună cu merele. Acestea eliberează etilenă, un gaz care reglează procesele biologice în plante. Pentru majoritatea fructelor și legumelor acționează ca un stimulent al maturării, dar în cazul cartofilor are efectul opus: suprimă formarea germenilor.
Astfel, tuberculii rămân fermi pentru mai mult timp, fără a-și schimba aroma. Este important doar să păstrați un echilibru: câteva mere sunt suficiente pentru o cutie sau un coș de cartofi.
Cum să depozitați cartofii – greșeli frecvente
- Cartofii se depozitează cel mai bine într-o încăpere întunecoasă, uscată și răcoroasă. Lumina stimulează formarea de solanină, iar căldura accelerează germinarea.
- Nu recomandăm depozitarea tuberculilor în pungi de plastic, deoarece acolo se acumulează umiditate, ceea ce favorizează putrezirea. Este mai bine să folosiți coșuri de răchită, lăzi de lemn sau pungi de hârtie care permit circulația aerului.
- O altă greșeală frecventă este spălarea cartofilor imediat după cumpărare. Umiditatea de pe coajă creează condiții pentru o alterare mai rapidă. Prin urmare, cartofii trebuie depozitați nespălați și curățați de coajă numai înainte de gătit.
- Cartofii nu ar trebui păstrați lângă ceapă, deoarece aceste produse au cerințe diferite în materie de umiditate și eliberează substanțe care accelerează alterarea reciprocă.
De ce cartofii nu ar trebui păstrați în frigider
La temperaturi scăzute, amidonul din tuberculi se transformă treptat în zaharuri. Acest lucru face ca cartofii să capete o aromă dulce și să-și schimbe textura după gătire. Aceștia pot deveni prea moi sau chiar se pot întuneca în timpul prăjirii sau coacerii.
Astfel de modificări afectează nu numai aroma, ci și siguranța preparatului. În timpul tratamentului termic al cartofilor cu un conținut mai ridicat de zahăr, se formează mai multă acrilamidă, un compus nedorit care apare la temperaturi ridicate.
Citiți și:
Despre sursă: City Magazine
CityMagazine.si este una dintre cele mai mari publicații online de lifestyle din Slovenia, fondată în 2004. Publicația se poziționează ca un rebel urban și un cercetător de tendințe care aduce publicul mai aproape de subiectele legate de stilul de viață de peste două decenii.
Din 2023, echipa editorială creează conținut localizat în alte limbi ale lumii împreună cu autori locali. Aproximativ 20 de articole sunt publicate zilnic, acoperind subiecte de știri, tendințe, tehnologie, mobilitate, călătorii, sănătate și cumpărături. Este unul dintre cele mai populare media de lifestyle.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
