Carne de vită jerky făcută în casă cu propriile mâini: ce fel de carne să alegeți, cum să o marinați și de ce este important să lăsați cuptorul întredeschis.
Link copiat
Din ce poți face jerky? / Colaj: My, capturi de ecran
Despre ce vei învăța:
- Din ce poți face ticăloși
- Cum să faci chipsuri din carne acasă
- Cum să uscați corect carnea jerky
Jerky preparat acasă este o modalitate de a obține o gustare de calitate fără conservanți, potențiatori de aromă și sare suplimentară. Nu necesită aparate speciale: un cuptor obișnuit, condimentele de bază și abordarea corectă a uscării sunt suficiente.
My vă va vorbi despre această metodă – simplă, accesibilă și dovedită la domiciliu.
Alegerea cărnii: de unde încep rezultatele
Așa cum se spune pe canalul Smak, carnea slabă este esențială pentru jerk-uri. Carnea de vită sau de porc slabă, în special gammon, este cea mai bună. Grăsimea nu numai că împiedică uscarea uniformă, dar reduce și termenul de valabilitate al produsului finit.
Carnea este tăiată în felii subțiri de până la un centimetru grosime, formând benzi alungite. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât carnea se usucă mai repede, iar textura este mai crocantă.
Marinada: gustul și aroma viitoarelor jumări
Adevărata aromă a jerky-ului se formează în etapa de marinare. Carnea trebuie să petreacă cel puțin o noapte în condimente – este suficient timp pentru ca fibrele să se înmoaie și să absoarbă aroma.Baza marinadei este formată din sos de soia și sare. Se adaugă piper negru, paprika afumată pentru o aromă ușor „afumată”, chilli și usturoi uscat. O cantitate mică de ketchup adaugă condimente, iar puțin ulei vegetal ajută la răspândirea uniformă a condimentelor pe suprafața cărnii.
Uscare neconvențională: de ce sunt necesare frigăruile
În loc să așezați carnea pe o tavă de copt, autorul acestei rețete sugerează utilizarea unor frigarui de lemn. Bucățile sunt înșirate astfel încât să existe spațiu între ele, iar spițele în sine sunt fixate pe grătarul cuptorului.
Carnea atârnă liber în jos, astfel încât aerul fierbinte să circule uniform pe toate părțile. La nivelul inferior al cuptorului se așează o tavă de copt acoperită cu folie, astfel încât excesul de marinată să se scurgă și cuptorul să rămână curat.
Videoclipul despre cum să faci jerky acasă poate fi văzut aici:
Temperatura și aerul: cheia pentru jerky, nu coacerea
Pentru a usca carnea, cuptorul se încălzește la 70 de grade Celsius și se activează modul convecție. Lăsați ușa întredeschisă pe toată durata procesului de uscare pentru a permite umidității să iasă.
Dacă cuptorul este complet închis, carnea va începe să se gătească în propriile sucuri și își va pierde textura dorită.
Rezultatul este o mâncare de casă gustoasă Carne de vită jerkycare sunt convenabile pentru a fi le cu dvs. pe drum, servite cu băuturi sau utilizate ca o gustare nutritivă. Metoda de agățare pe țepușe vă permite să obțineți un produs de calitate aproape profesională chiar și fără un deshidrator.
Ați putea fi interesat de:
Despre sursă: YouTube channel „Smak”
Canalul YouTube „Smak” este un blog culinar ucrainean axat pe rețete practice și accesibile pentru gătit acasă. Conținutul canalului acoperă o gamă largă de feluri de mâncare: de la delicatese din carne și gustări la coacerea și conservarea acasă. Caracteristica principală a resursei este accentul pus pe simplitatea pregătirii, în care procesele tehnologice complexe sunt adaptate la echipamentul obișnuit de uz casnic, permițând telespectatorilor să creeze gustări sau mâncăruri profesionale în condiții obișnuite. Autorul explică în detaliu fiecare etapă, concentrându-se pe nțele alegerii ingredientelor și pe aspectele tehnice ale lucrului cu cuptorul sau cu alte echipamente de bucătărie, popularizând cultura gătitului de alimente naturale și sănătoase cu propriile mâini.
Dacă observați o eroare, vă rugăm să evidențiați textul necesar și să apăsați Ctrl+Enter pentru a informa editorii.
