Pentru a obține cheesecakes moi și omogene, trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită.
Va fi util pentru fiecare bucătar să știe de ce cheesniki se destramă în tigaie / colaj My, foto depositphotos.com
Tenderii cheesniki ucraineni sunt un mic dejun preferat al multor familii. S-ar părea că nu este nimic complicat în prepararea lor, dar, de fapt, acest fel de mâncare poate irita nervii. Iar bucătarii exclamă cu nedumerire de ce prăjiturile cu brânză se varsă sau se lipesc atunci când se prăjesc, chiar dacă au ieșit de multe ori înainte.
De regulă, principala cauză a problemelor în prepararea prăjiturilor cu brânză constă în alegerea unei brânzeturi de vaci nepotrivite sau în proporția greșită a ingredientelor. Ne-am dat seama cum să facem produse perfecte și am împărtășit o rețetă de succes.
De ce prăjiturile cu brânză se destramă, se lipesc sau se revarsă
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de brânză de vaci proaspătă cu un conținut ridicat de grăsimi – cu cât mai mare, cu atât mai bine. Cel mai bine este să folosiți un produs de pe piață, dar puteți lși un produs de magazin cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%. Numai în acest fel produsele finite vor fi omogene și fragede. Deci, dacă vă place brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, nu vă mirați de ce prăjiturile cu brânză se revarsă.
În plus față de conținutul de grăsime, este important să li în considerare structura și umiditatea cașului. În mod ideal, aceasta nu trebuie să fie granuloasă, ci omogenă, ca smântâna, fără a fi umedă. Strângeți o bucată mică de caș în mână – dacă se eliberează mult lichid, produsul trebuie aruncat pe pânză de brânză și stors.
Cu toate acestea, în plus față de brânza de vaci, există, de asemenea, făină și zahăr în vas. Și acestea trebuie să fie adăugate corect. Amintiți-vă că zahărul se transformă în caramel atunci când este încălzit. Prin urmare, excesul său este cel mai frecvent motiv pentru care prăjiturile cu brânză se lipesc de tavă sau se lipesc. Este mai bine să puneți mai puțin zahăr în al decât să exagerați. Și înainte de prăjire, asigurați-vă că acoperiți cheesecake-urile cu făină, astfel încât acestea să își păstreze forma frumoasă și să se gătească uniform.
Cheesecakes delicioase – rețetă clasică
Acesta este modul în care sunt preparate produsele, care se dovedesc aproape toată lumea. Acestea sunt cu siguranță cele mai de succes cheesecakes – rețeta este ușor de reținut și conține doar ingrediente familiare pentru toată lumea.
Pregătiți aceste ingrediente:
- cinci sute de grame de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 9-12%;
- trei linguri de făină cu un diapozitiv;
- un ou;
- trei linguri de zahăr;
- un vârf de cuțit de vanilie;
- vârf de cuțit de sare;
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit.
Amestecați brânza de vaci, oul, zahărul, vanilina și sarea până la omogenizare, mărunțind eventele bulgări mari. Folosiți o furculiță sau un piure pentru a face acest lucru. Turnați făina și faceți cheesecakes care își țin bine forma și nu se lipesc de mâini. Dacă alul este lichid, este posibil să aveți nevoie de mai multă făină. Înmuiați fiecare bucată în făină pe ambele părți.
Citește și:
De asemenea, puteți face cheesecake-uri cu semol în loc de făină. În acest caz, lăsați alul să stea 10-15 minute înainte de a fi pane pentru a permite semolinei să se umfle.
Încălziți o tigaie și turnați uleiul. Nu porniți la foc mare – acesta este principalul motiv pentru care cheesecakes sunt moi în interior. Prăjiți cheesecakes timp de 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu. Mai întâi, puneți produsele finite pe un șervețel de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să poată fi absorbit. După aceea, preparatul poate fi servit cu smântână, lapte condensat, gem sau orice alt aditiv.
