Nu aveți nevoie de un starter de al acru, termometre speciale sau tehnici complicate pentru a-l face.
Link copiat
Cum să faci brânză de vaci – rețetă / Colaj: My, fotografie: captură de ecran, depositphotos.com
Veți învăța:
- Cum să faci brânză de vaci de casă
- Cum să faci brânză de vaci din lapte proaspăt
Gătitul acasă înseamnă simplitate, calitate și asigurarea că obțineți ce este mai bun. My recomandă să preparați acasă brânză de vaci delicioasă.
Chef Alexander Ogorodnik împărtășește o metodă simplă care vă permite să obțineți brânză de vaci de casă moale și fragedă în doar 30 de minute.
Nu aveți nevoie de starter, termometre speciale sau tehnici complicate pentru a o prepara.
Veți avea nevoie de:
- Lapte 3,5% – 2 litri
- Kefir 3,5% – 1 litru
Vă recomandăm să nu folosiți lapte ultra-pasteurizat, deoarece acesta nu se coagulează datorită tratamentului termic special.
Procesul de gătire
- Încălziți laptele la o temperatură apropiată de punctul de fierbere – aproximativ 90-95°C. Ar trebui să fie fierbinte, dar nu să fiarbă.
- Turnați kefirul în lapte – se va forma un cheag aproape imediat.
- Se încălzește din nou amestecul până când ajunge la un ușor clocot, se oprește focul și se lasă 5-10 minute.
- Strecurați amestecul prin tifon sau printr-o sită fină și cașul proaspăt este gata.
Mai multe sfaturi
- Vă recomandăm să folosiți lapte cu un conținut mai mare de grăsimi – acest lucru face ca cheagul să fie mai fraged și mai cremos
- Nu supraîncălziți după adăugarea chefirului pentru a evita ca cheagul să devină tare
- Nu strângeți prea tare tifonul dacă doriți o textură moale
- Nu turnați zerul. Este o bază excelentă pentru clătite, frigărui, al de pâine sau smoothie-uri
Urmăriți videoclipul despre cum să faceți brânză de vaci acasă în 30 de minute:
Citește și:
Despre persoană: Oleksandr Ogorodnik
Oleksandr Ogorodnyk este un bucătar ucrainean cu 10 ani de experiență în bucătării profesionale din întreaga lume, proprietar al unui club culinar închis și autor de rețete pentru diverse feluri de mâncare pe canalul său YouTube, Instagram, TikTok.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
