Acesta este unul dintre cele mai utile uleiuri, dar se poate strica rapid.
Uleiul de susan poate fi gătit la temperaturi ridicate / colaj My, foto depositphotos.com
Uleiul de susan poate nu numai să îmbunătățească aroma mâncării pe care o gătiți, dar și să îmbogățească organismul cu substanțe nutritive. Despre acesta scrie Parade.
„Uleiul de susan poate fi un adaos sănătos dacă este de înaltă calitate. Dar, ca în cazul tuturor grăsimilor, cheia este echilibrul, sursele de proveniență și moderația, mai degrabă decât consumul excesiv”, spune nutriționistul Martha Teran.
Ce trebuie să știți despre uleiul de susan
După cum s-a menționat, acest ulei este obținut din semințe presate de susan (Sesamum indicum L.). Este disponibil în mai multe tipuri. Cele mai comune sunt uleiul de susan ușor (sau neprăjit) și uleiul de susan prăjit. Uleiul de susan ușor are un punct de fum mai ridicat și o aromă mai blândă, ceea ce îl face potrivit pentru sărare, coacere sau prăjire. Uleiul de susan prăjit este mai închis la culoare, mai aromat și este utilizat de obicei mai degrabă ca dressing pentru mâncăruri decât ca grăsime de gătit.
Uleiul de susan conține grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Dacă este folosit în locul grăsimilor saturate, acesta va avea efecte pozitive asupra sănătății inimii. Acesta conține, de asemenea, antioxidanții sesamol și sesamin, compuși despre care cercetările sugerează că pot reduce inflamația și stresul oxidativ din organism. Deși uleiul de susan nu este o sursă primară de vitamine și minerale, profilul său antioxidant unic îl diferențiază de multe alte uleiuri.
Citește și:
Uleiul de susan nefumat are o culoare aurie deschisă și o aromă ușoară. Potrivit Universității din Colorado, punctul său de fum este de 210 grade C, astfel încât puteți găti pe el la temperaturi ridicate.
Uleiul de susan prăjit este de culoare maro închis, are o aromă de nucă și este utilizat în mod obișnuit ca ulei de finisare.
Valoarea nutrițională a uleiului de susan
Conform USDA, 1 lingură de ulei de susan conține:
- 120 calorii
- 13,6 g grăsime în total
- 1,93 g grăsimi saturate
- 5,4 g grăsimi mononesaturate
- 5,67 g grăsimi polinesaturate
Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de susan
„În general, uleiul de susan poate fi o alegere sănătoasă ca parte a unei diete echilibrate, în special atunci când este folosit pentru a înlocui grăsimile mai puțin sănătoase și carbohidrații foarte rafinați”, spune Kim Boyd, MD.
El a citat beneficiile pentru sănătate ale uleiului de susan. În primul rând, acesta poate normaliza nivelul colesterolului, de exemplu, dacă este utilizat în locul untului sau al altor grăsimi saturate, susține Boyd.
„Studiile arată că dietele bogate în grăsimi nesaturate sunt asociate cu îmbunătățirea nivelului de colesterol, o mai bună sensibilitate la insulină și un risc redus de boli cardiovasculare”, a menționat el.
Uleiul de susan scade LDL, sau colesterolul „rău”, și crește HDL, sau colesterolul „bun”, spune nutriționistul Shauna McQueen, citând un studiu din 2013 publicat în Int J Prev Med. Se menționează că acest lucru se datorează probabil fitosterolilor, care au proprietăți antioxidante și sănătoase pentru inimă.
Un alt beneficiu al uleiului de susan este că ajută la normalizarea tensiunii arteriale datorită profilului său de grăsimi nesaturate și a nivelului ridicat de antioxidanți. Un studiu din 2022 publicat pe platforma Tandfonline a constatat că un consum regulat al produsului reduce greutatea corporală și circumferința taliei, ceea ce este asociat și cu scăderea tensiunii arteriale.
Poate consuma toată lumea ulei de susan
Uleiul de susan este sigur pentru majoritatea oamenilor, spune Dr. Boyd. Cu toate acestea, ca și în cazul altor grăsimi, contează mărimea porțiilor și calitatea generală a dietei. În plus, spune McQueen, uleiul de susan este considerat un alergen major.
Un alt risc este că acest ulei se oxidează și devine amar, ceea ce poate provoca tulburări gastrointestinale și inflamații.
„Dacă are un miros neplăcut, descris uneori ca un miros de vopsea, este posibil să doriți să îl aruncați. Pentru a preveni râncezirea rapidă, asigurați-vă că depozitați uleiul într-un loc răcoros și întunecos”, a subliniat expertul.
Anterior, My a povestit cum să gătești corect cu ulei de măsline pentru a obține beneficii maxime. S-a menționat că cea mai utilă metodă de gătit este aerofriptura sau coacerea. Aceasta este cea mai bună modalitate de a păstra aromele alimentelor.
