Astfel de trucuri simple pe care orice gospodină ar trebui să le știe.
Ouăle pot fi prăjite astfel încât să nu se lipească / colaj My, foto pixabay.com
Mulți oameni folosesc ouă prăjite pentru micul dejun, deoarece este una dintre cele mai simple și mai populare feluri de mâncare. Cu toate acestea, în ciuda ușurinței de preparare, încă periodic chiar și gospodinele experimentate se confruntă cu o problemă și nu știu cum să facă ouăle să nu se lipească de tigaie.
Cum să prăjești ouăle corect și de ce se lipesc ouăle deloc
Albușul de ou în sine este o structură destul de complexă, iar sub influența temperaturilor ridicate se schimbă – substanța începe să se întărească. Dacă spargeți un ou pe suprafața rece a unei tigăi, umiditatea din acesta se va evapora neuniform, iar proteinele din proteină, interacționând cu metalul, se transformă într-o masă lipicioasă, care în cele din urmă se lipește. De aceea, unul dintre cele mai importante sfaturi despre cum să prăjești ouăle astfel încât să nu se lipească și să nu se lipească de tigaie este să o încălzești bine înainte de gătit. În plus, ustensila de gătit trebuie să fie absolut uscată – dacă suprafața tigăii este umedă, albușul de ou va începe să se răspândească.
Cum să prăjești ouăle astfel încât să nu se lipească și să nu se ardă
Multe gazde cu experiență spun că tigaia este 50% din succes, rezultatul prăjirii ouălor depinde de ea în mare măsură. Cele mai bune opțiuni sunt modelele din fontă, teflon și ceramică, dar cele din aluminiu sunt mai bine de evitat.
Există o tehnică dovedită despre cum să faci un ou să nu se lipească de tigaie, fără sau cu ulei:
- încălziți tigaia timp de 2-3 minute;
- adăugați ulei sau apă;
- se sparge un ou scăzut peste tigaie;
- se prăjește timp de 1-2 minute.
Unii bucătari spun că, dacă trebuie să prăjiți un ou fără să folosiți deloc grăsime și vă este teamă că se va lipi, puteți tăia un cerc din pergament cu un diametru exact la fel ca suprafața tigăii, să-l încălziți și abia apoi să spargeți oul. Acesta se va prăji uniform și va avea marginile crocante. Dacă adăugați o lingură de apă și acoperiți tigaia cu un capac, albușul va fi aerisit ca un nor, iar gălbenușul se va „închega” ușor și va deveni delicat la gust.
Citește și:
În afară de sfaturile de mai sus, există reguli de bază despre cum să prăjești corect ouăle amestecate, astfel încât să nu se lipească sau să se ardă:
- încălziți întotdeauna bine tigaia, nu folosiți niciodată una rece;
- bateți ouăle la temperatura camerei, nu din frigider;
- nu utilizați ustensile de bucătărie cu suprafețe zgâriate;
- Folosiți căldură medie sau scăzută, dar nu căldură mare;
- dacă faceți omletă, nu amestecați ouăle cu o spatulă până când albușurile nu s-au întărit.
De asemenea, nu este interzis să adăugați sare, ierburi, condimente preferate la ouăle amestecate, dar numai la sfârșit – după ce ouăle și-au schimbat structura și sunt aproape gata.
