Spanacul devine mai puțin amar dacă înlocuiți fierberea lui cu un ingredient simplu.
Secretul gătitului spanacului constă într-un singur detaliu / foto depositphotos.com
Dacă doriți să gătiți o salată delicioasă, al cărei ingredient principal este spanacul – rețetele pot fi infinit de diferite. Dar trebuie să țineți întotdeauna cont de faptul că fierberea frunzelor de spanac în apă poate da mâncării un gust excesiv de amar.
Doar un singur sfat de la acest bucătar vă va face spanacul în orice foma mai apetisant.
Cuvintele unui expert sunt citate de publicația populară Express.
Poți mânca spanac amar – de ce apare amărăciunea?
Spanacul este adesea controversat: mulți oameni îl consumă mai degrabă pentru beneficiile sale pentru sănătate decât pentru aroma sa, dar atunci când este preparat corect poate fi atât nutritiv, cât și incredibil de gustos.
Spanacul amar este, desigur, bun de mâncat, atâta timp cât nu este putrezit. Amărăciunea sa se datorează conținutului de acid oxalic, care poate crea o aromă calcaroasă atunci când este consumat crud în salate. Fierberea în apă descompune acest acid, rezultând o amărăciune și mai neplăcută.
Cu alte cuvinte, întrebarea nu este dacă spanacul ar trebui să fie amar, ci cum să îl gătești astfel încât toate aromele neplăcute să dispară și beneficiile să rămână.
Cum să eliminați amărăciunea spanacului – un sfat indispensabil
Deși fierberea spanacului în apă rămâne cea mai comună metodă de gătit, Armand Lew, autor de cărți de bucate și creator al cărții The Big Man’s World, recomandă în schimb prăjirea ușoară a acestuia în puțin unt.
Armand a remarcat: „Sunt convins că toată lumea poate iubi spanacul – chiar și copiii pretențioși.” Când este ușor rumenit timp de câteva minute la foc mare, spanacul devine fraged și moalepăstrându-și în același timp textura frunzoasă. În plus, puțin unt nu strică nimănui.Citește și:
De asemenea, trebuie remarcat faptul că. fierberea spanacului duce la pierderea multor vitamine în apă, astfel încât prăjirea nu numai că păstrează mai multe substanțe nutritive, dar și îmbunătățește considerabil aroma.
Există o rețetă pas cu pas încercată și testată despre cum să reduceți amărăciunea spanacului – notați-o ca să nu uitați.
Mai întâi, încălziți o tigaie mare la foc mediu și topiți în ea un amestec de unt și ulei de măsline.
Când untul este complet topit, adăugați spanacul și usturoiul tocat, condimentând cu sare și piper.
Odată ce este gata, se prăjește spanacul timp de 2-3 minute până se ofilește. Când se termină de gătit, se ia de pe foc și se adaugă puțin suc de lămâie.
Urmând această rețetă, spanacul dvs. va avea o aromă mult mai satisfăcătoare. Dacă doriți, îl puteți acoperi cu parmezan, bacon, ceapă verde sau ierburi pentru a îmbogăți și mai mult aroma salatei.
