Crema ta va ieși ca un patiser profesionist dacă îți amintești câteva trucuri.
Pentru a face o cremă stabilă de nivelare a tortului, amintiți-vă aceste reguli / colaj My, foto depositphotos.com
Pentru a face o cremă cu adevărat gustoasă pentru tort poate fi cu greu mai dificil decât coacerea prăjiturilor. Masa pregătită necorespunzător se poate dovedi tare, ca de cauciuc, sau invers se poate răspândi peste desert. Pentru a face structura și consistența umpluturii perfecte, este important să cunoașteți câteva nțe.
Cum să faci o cremă groasă pentru un tort
Pentru a face o cremă bună, nu este suficient să amestecați pur și simplu toate ingredientele conform rețetei. De asemenea, este extrem de important să monitorizați calitatea și temperatura produselor. Numai așa preparatul dvs. va ieși la fel de bun ca într-o patiserie.
De exemplu, dacă preparați crema de unt, untul nu trebuie l direct din frigider, altfel masa finită va fi grumoasă. Iar dacă produsul se topește, crema va fi prea apoasă. Pentru a obține totul corect, este de dorit să încălziți untul la o temperatură de aproximativ 20 °, adică ar trebui să pară abia cald la atingere. Acest produs se amestecă perfect cu zahărul glasat într-un amestec neted.
Dacă există smântână în frișcă, dimpotrivă, acestea trebuie păstrate în frigider până în momentul în care sunt bătute. În caz contrar, nici nu puteți visa să le bateți cu mixerul.
Este important să li în considerare temperatura bucătăriei în sine. Crema ideală de nivelat prăjituri se face mai bine într-o cameră răcoroasă, altfel va fi prea lichidă.
Acordați întotdeauna atenție conținutului de grăsime al produselor. Smântâna trebuie să fie de cel puțin 30%, altfel nu se va bate într-o masă luxuriantă. Iar crema de unt nu va fi gustoasă dacă untul are mai puțin de 82% grăsime.
Un ultim sfat – în loc de zahăr, folosiți aceeași greutate de zahăr pudră. Acesta se combină mult mai bine cu celelalte ingrediente decât cristalele de zahăr.
Cremă de unt delicioasă – rețetă clasică
Preparată în acest fel, crema de unt pentru nivelarea tortului se dovedește întotdeauna reușită. De asemenea, poate fi folosită pentru a unge rulouri, prăjituri și a umple eclere.
Se prepară următoarele ingrediente:
- două sute de grame de unt 82%;
- două sute douăzeci de grame de zahăr;
- albuș de trei ouă;
- patru linguri de apă;
- un vârf de cuțit de acid citric.
Lăsați untul la temperatura camerei timp de 2 ore pentru a se încălzi (este mai bine să îl tăiați în cuburi mici).
Se amestecă apa cu zahărul și se aduce la fierbere pe aragaz. Se adaugă un vârf de cuțit de acid și se fierbe siropul timp de aproximativ 3-4 minute, lăsându-l să fiarbă energic.
Citește și:
Bateți albușurile până devin pufoase și stabile. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Fără a opri mixerul, turnați siropul de zahăr în spuma proteică într-un jet subțire. Bateți pentru încă câteva minute, astfel încât amestecul să se îngroașe. După aceea, lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
Când crema de proteine și zahăr s-a răcit, amestecați untul în ea. Faceți acest lucru treptat, câte o bucată pe rând, amestecând amestecul până se omogenizează. Când nu mai rămâne unt, bateți din nou totul împreună cu un mixer.
Crema nivelatoare de tort finită trebuie să rezulte omogenă și netedă. Umpleți tortul imediat și puneți-l în frigider pentru a se întări.
