O ucraineancă a arătat cum prepară un astfel de deliciu dulce.
Tuburile de vafe crocante sunt ușor de făcut acasă / colaj My, captură de ecran
Tuburile de vafe sunt iubite de mulți ucraineni, în special de cei care își amintesc de epoca URSS. Pe atunci, un astfel de tratament era considerat literalmente „mâncarea zeilor”, iar gospodinele sovietice îl pregăteau adesea acasă. Aflați acum cum să faceți „aceleași” tuburi de vafe – o rețetă pe care chiar și un bucătar novice o poate stăpâni.
Tuburi de vafe cu lapte condensat
Maria Makarchuk, blogger culinar pe YouTube și autoare de cărți de bucate, a arătat cum prepară tuburi de vafe crocante – o rețetă despre care spune că este foarte reușită deoarece chiar și a dozi, și chiar și după 2-3 zile, deliciul rămâne crocant.
Ingrediente: 1:
- două ouă mari de găină;
- 120 de grame de zahăr;
- 150 de grame de unt;
- 150 de grame de făină;
- un vârf de cuțit de sare;
- 300 de grame de lapte condensat;
- 500 ml de smântână 33%;
- nuci.
Maria Makarchuk ne spune cum să facem tuburi de vafe ca în copilărie. Mai întâi, ea frământă alul și recomandă folosirea exact a cantității specificate de ingrediente pentru o porție. Într-un bol adânc, bucătăreasa sparge ouăle, toarnă zahărul și amestecă cu un bici. Toarnă untul topit, dar nu fierbinte, și un vârf de sare în același castron și amestecă din nou. Apoi toarnă făina în porții, fără a se opri să „lucreze” cu un bici, și avertizează că nu este necesar să se adauge toată cantitatea de făină deodată, este important să se regleze consistența alului. Potrivit lui Makarchuk, untul poate avea un conținut diferit de grăsime, precum și ouăle – de diferite dimensiuni, astfel încât făina poate lun pic mai puțin sau un pic mai mult din cantitatea indicată. Alul în sine ar trebui să semene cu smântână groasă.
Bucătarul îl lasă apoi câteva minute pentru a stabiliza textura și îl transferă într-o pungă de patiserie pentru a prăji tuburile de vafe mai târziu – rețeta pentru aparatul electric de vafe presupune că acesta este cel pe care îl veți folosi. Dacă procedați în acest fel, spune Makarchuk, vafele vor fi uniforme, dar dacă nu aveți o pungă, puteți pune alul cu lingura pe suprafața aparatului de făcut vafe.
Odată ce prima vafă este gata, ar trebui să fie rostogolită pe o rolă mică de folie de aluminiu pentru a-i da formă. În acest fel, se va răci în timp ce următoarea se prăjește. Întregul al trebuie utilizat într-un mod similar. Acest truc este cel care permite tuburilor să rămână crocante și să nu se destrame.
Citește și:
Cu toate acestea, este imposibil să îți imaginezi tuburile de vafe fără cremă, așa că Maria începe să o pregătească – pune laptele condensat într-un bol de mixer, adaugă smântână de bună calitate și o bate la viteză mică până când este gata. Potrivit ei, ar trebui să folosiți o marcă de încredere, iar dacă nu sunteți siguri de calitatea smântânii, puteți adăuga un agent de îngroșare, altfel smântâna va fi instabilă și tuburile se vor înmuia.
Nuci, potrivit bucătarului, puteți lorice – trebuie să fie tocate și ușor prăjite pe o tigaie uscată. Apoi trebuie să umpleți tuburile cu cremă dintr-o pungă de patiserie și să înmuiați fiecare margine în stropi de nuci. Makarchuk spune că crema va rămâne în orice caz, astfel încât să puteți frământa imediat un alt lot de al și să coaceți mai multe tuburi.
