Gătitul orezului sfărâmicios este mult mai ușor decât pare.
Link copiat
Câtă apă este necesară pentru a fierbe orez crocant / Colaj: My, fotografie: Freepik
Topul știrilor:
- Expertul a explicat principala greșeală la fierberea orezului
- Proporțiile, clătirea și ustensilele potrivite asigură fărâmițarea
- Etapa cheie a gătitului este „odihna” sub capac
Chiar și bucătarii experimentați care se confruntă zilnic cu o varietate de alimente renunță uneori în fața unor ingrediente aparent simple. Orezul este unul dintre acestea. Unii încearcă ani de zile să obțină textura perfectă, dar din nou obțin terci în loc de o garnitură sfărâmicioasă. Acum există o explicație de ce se întâmplă acest lucru și cum să îl evităm.
Pentru iubitorii de lifehacks în bucătărie, vă sfătuim și: Ce să puneți în crupe de la gândaci: cum să depozitați corect orezul și hrișca
Ediția britanică a Express a publicat sfaturile lui Emmy Clinton – autoare de rețete de alimentație sănătoasă și fondatoare a platformei Entirely Emmy. Ea a dezvăluit că majoritatea oamenilor gătesc incorect orezul fără să se gândească măcar la tehnică.
De ce orezul nu ar trebui să fie gătit „ca pastele”
Potrivit expertului, obiceiul comun de a turna cantități mari de apă peste orez și apoi de a-l scurge printr-o sită este greșit. Clinton explică: în acest fel, gospodinele spală literalmente aroma și structura boabelor. Rezultatul este un orez apos, gol și lipsit de textura naturală.
Orezul, subliniază ea, nu trebuie să plutească în apă, ci să o absoarbă treptat. Acest proces este cel care asigură o gătire uniformă și o consistență ușoară și aerată.
Principalele reguli ale orezului perfect
Proporția corectă Clinton sfătuiește să se respecte cu strictețe proporția: o cană de orez – două pahare de apă. Mai puțin lichid va face garnitura uscată, iar excesul o va transforma în terci.
Expertul insistă: orezul trebuie să fie întotdeauna spălat. Apa rece curgătoare trebuie să curgă până când este limpede – aceasta spală excesul de amidon și previne lipirea.
- Ustensile adecvate
Cratița ideală este cea cu fund gros și capac etanș. Fundul gros distribuie căldura uniform, iar capacul reține aburul care finalizează procesul de gătit.
- Tehnici de gătit
Mai întâi, apa trebuie să fiarbă. Apoi se amestecă orezul o dată, se reduce focul și se acoperă cu un capac.
- „Odihnă după gătire
Cea mai frecventă greșeală este ridicarea capacului imediat după oprirea focului. Clinton sfătuiește să lăsați orezul timp de 10 minute sub capac și apoi încă 5 minute – fără intervenție. În acest timp, umiditatea se va distribui uniform, iar boabele vor deveni perfect sfărâmicioase.
Înainte de servire, expertul recomandă slăbirea ușoară a orezului cu o furculiță – acest lucru va separa în cele din urmă boabele unele de altele.
S-ar putea să vă intereseze:
Despre sursă:
. – este un site britanic de știri asociat cu ziarul Daily Express, care este unul dintre cele mai vechi ziare tabloide din Regatul Unit. Site-ul este deținut de compania media Reach PLC, care deține și alte publicații populare precum Daily Mirror și Daily Star.
Dacă observați o eroare, vă rugăm să evidențiați textul și să apăsați Ctrl+Enter pentru a o raporta echipei editoriale.
