Un cuțit ascuțit este instrumentul principal în bucătărie. Cum se ascute un cuțit acasă și cât de des trebuie făcut?
Link copiat
Cum să ascuți un cuțit acasă / Colaj: My, fotografie: pixabay.com
Veți învăța:
- De ce cuțitele trebuie să fie ascuțite
- Cât de des trebuie ascuțit un cuțit
- Care este cel mai bun mod de a ascuți un cuțit acasă
Un cuțit ascuțit este cel mai important instrument din bucătărie. Acesta face gătitul mai rapid, mai ușor și mai sigur. O lamă tocită nu numai că vă încetinește și fărâmițează alimentele delicate, dar crește și riscul de rănire. Cum să ascuțiți și să îngrijiți corect cuțitele? În plus, este important să înțelegeți diferența dintre ascuțirea și îndreptarea unui cuțit – My a învățat.
Dacă sunteți interesat de presimțirile legate de cuțite, citiți materialul: Interzis încă din copilărie: ce înseamnă de fapt presimțirea de a mânca cu cuțitul.
De ce este important să păstrați cuțitele ascuțite
După cum scrie Martha Stewart cu referire la experți, cuțitele tocite sunt mult mai periculoase decât cele ascuțite. Atunci când un cuțit nu taie bine, o persoană depune mai mult efort, ceea ce o face mai predispusă să facă greșeli și să riște să se rănească.
În plus față de siguranță, cuțitele ascuțite îmbunătățesc calitatea gătitului. O tăiere clară și uniformă asigură o gătire uniformă.
Cât de des ar trebui ascuțite cuțitele
Frecvența ascuțirii depinde de materialul lamei. Cuțitele ceramice își păstrează ascuțimea mai mult timp, cuțitele din oțel carbon sunt mai ușor de ascuțit, iar cuțitele din oțel inoxidabil necesită o întreținere mai frecventă.
O regulă de bază simplă este că, dacă un cuțit începe să „scârțâie” atunci când feliază, este timpul să îl ascuțiți. Un cuțit ascuțit ar trebui să alunece ușor prin alimente, chiar dacă acestea sunt dense.
Îndreptarea și ascuțirea – care este diferența
Cel mai simplu mod de a vă menține cuțitul ascuțit este să îl îndreptați în mod regulat. Acest lucru se face cu ajutorul unui moussat (tijă de ascuțit), care este adesea confundat cu o unealtă de ascuțit.
Ce înseamnă să „îndreptați un cuțit cu un moussat”? Dressarea netezește muchia tăișului fără a îndepărta metalul. Ajută la menținerea cuțitului ascuțit între ascuțeli complete.
Pentru a efectdressarea, țineți cuțitul și moussetul la unghiul recomandat de producător și treceți lama de-a lungul tulpinii până la vârf, alternând laturile. După câteva mișcări, puteți verifica ascuțimea tăind cu atenție o bucată de hârtie: dacă cuțitul se taie ușor, a fost îndreptat corect.
Cum să folosiți corect o spumă
Cum funcționează un cuțit de tăiat și cum să îl folosiți:
- Fixați unghiul: țineți cuțitul cu vârful departe de dvs., apăsând lama pe tăietor la un unghi de aproximativ 20 de grade.
- Lucrați o parte: treceți cuțitul de la călcâi la vârf, deplasându-vă de-a lungul tulpinii.
- Repetați pentru cealaltă parte: efecti aceleași mișcări pe partea opusă a lamei.
- Efecti aproximativ 10 mișcări pentru fiecare parte.
Dressarea nu îndepărtează așchiile și crestăturile – pentru asta este necesară ascuțirea. Se îndepărtează o parte din metal și se formează o nouă muchie ascuțită. Există diferite modalități de ascuțire: ascuțitoare mane, ascuțitoare electrice și pietre de ascuțit. Fiecare opțiune are avantajele și dezavantajele sale.
Majoritatea profesioniștilor preferă moussat-urile și pietrele de ascuțit. Este important să rețineți: indiferent de metodă, unghiul corect de ascuțire este esențial.
Cum să ascuțiți un cuțit pe o piatră de ascuțit
O piatră de ascuțit este o bară abrazivă plată fabricată din ceramică, oxid de aluminiu, strat de diamant sau piatră naturală. Adesea are două fețe cu granulații diferite.
Înainte de utilizare, piatra trebuie să fie înmuiată în apă până când bulele de aer dispar – acest lucru poate dura între 10 și 45 de minute. Piatra trebuie să rămână umedă în timpul ascuțirii.
Cum să ascuțiți:
- Așezați piatra cu partea aspră în sus pe un prosop umed pentru a o împiedica să alunece.
- Setați lama la un unghi de aproximativ 20 de grade și treceți cuțitul peste piatră, apăsând-o uniform.
- Repetați mișcările pentru cealaltă parte a lamei. De obicei, 10 treceri pe fiecare parte sunt suficiente.
Avantajul unei pietre de ascuțit este controlul complet asupra procesului și capacitatea de a lucra cu diferite unghiuri și tipuri de oțel. Cu toate acestea, această metodă necesită practică și răbdare.
Cum să ascuți un cuțit cu o ascuțitoare
Ascuțitoarele electrice utilizează discuri abrazive rotative. Acestea sunt convenabile și rapide, dar au dezavantaje.
Modelele bune oferă un rezultat ascuțit, dar vor uza lama mai repede în timp.
Aceste dispozitive sunt mai agresive și necesită respectarea strictă a instrucțiunilor. De asemenea, sunt limitate în ceea ce privește unghiurile de ascuțire și nu sunt potrivite pentru toate cuțitele.
Mulți producători de cuțite Damasc nu recomandă deloc utilizarea ascuțitoarelor electrice.
Anterior, bucătarul Eugene Klopotenko a împărtășit sfaturi valoroase despre cum să ascuțiți corect un cuțit.
După cum a scris My, există și un mod neobișnuit de metodă de ascuțire a cuțitelor. Aceasta nu numai că vă va economisi minute prețioase, dar va arăta rezultate incredibile. Citiți mai multe în materialul: Cuțitul de bucătărie va fi ca al unui bucătar: cum să îl ascuțiți cu pastă de dinți.
S-ar putea să vă intereseze și:
Despre sursă: Martha Stewart
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) – este o companie fondată de Martha Stewart în 1997 (deținută de Marquee Brands LLC începând cu 2019). Aceasta reunește toate liniile de afaceri asociate cu marca Martha Stewart.
MarthaStewart.com oferă rețete încercate și adevărate, proiecte de bricolaj, idei de grădinărit, sfaturi simple de divertisment și o varietate de sfaturi de frumusețe.
Scopul este să învețe, să inspire și să ofere idei și produse care fac fiecare zi mai semnificativă, funcțională și frumoasă.
Martha Stewart, fondatoare, ajută cititorii să facă toate aspectele vieții de zi cu zi puțin mai ușoare și mai frumoase.
Dacă observați o eroare, vă rugăm să evidențiați textul dorit și să apăsați Ctrl+Enter pentru a informa echipa editorială.
