Nu este fără motiv că acest ulei este un element cheie al popularei diete mediteraneene
Uleiul de măsline a fost recunoscut de cercetători drept cea mai sănătoasă grăsime / foto pxhere.com
Uleiul de măsline, în special uleiul de măsline extravirgin, are beneficii semnificative pentru sănătate și este un element-cheie al popularei diete mediteraneene. Beneficiile sale sunt susținute de o serie de studii științifice, potrivit The New York Times.
Se remarcă faptul că acest produs conține o cantitate mare de acizi grași și compuși vegetali sănătoși – polifenoli. Acestea sunt cele care îl fac un agent antiinflamator puternic, cu efecte pozitive pe termen lung.
Un studiu publicat în Journal of Clinical Nutrition sugerează că consumul de ulei de măsline poate reduce riscul de boli cardiovasculare, boli neurodegenerative și chiar de moarte prematură, mai ales dacă face parte dintr-o dietă mediteraneană.
Cercetătoarea în nutriție Kathryn Itsiopoulos de la Universitatea RMIT din Melbourne, Australia, care studiază uleiul de măsline, a declarat că acesta este unul dintre „factorii-cheie” în beneficiile dietei mediteraneene. Este „cel mai sănătos tip de grăsime” de utilizat în dietă, a spus ea. În acest sens, omul de știință se referă la un studiu publicat în MDPI.
Citește și:
Publicația a numit trei beneficii ale uleiului de măsline pentru organism.
1. Susține sănătatea inimii
Publicația scrie că, dintre toate uleiurile, uleiul de măsline are una dintre cele mai mari concentrații de grăsimi mononesaturate și polifenoli. Acești compuși, în special acidul oleic, ajută la echilibrarea nivelului de colesterol, la scăderea tensiunii arteriale și la susținerea sănătății inimii pe termen lung.
Într-un studiu clinic de amploare din 2018 publicat în The New England Journal of Medicine, persoanele cu risc ridicat de boli cardiovasculare care au urmat o dietă mediteraneană suplimentată cu ulei de măsline extravirgin (cel puțin patru linguri pe zi) au prezentat un risc cu 30% mai scăzut de atac de cord, accident vascular cerebral și deces din cauze cardiovasculare, comparativ cu cei care au urmat o dietă săracă în grăsimi.
„Chiar și câteva linguri de ulei de măsline pe zi pot oferi beneficii semnificative pentru inimă”, a declarat Yitsiopoulos.
2. Reduce inflamația
În plus față de polifenoli, uleiul de măsline conține antioxidanți precum vitamina E și sqene. Aceștia ajută la reducerea inflamației și a stresului oxidativ, care pot duce la deteriorarea celulelor și la boli, a explicat Elena Iubero-Serrano, om de știință din cadrul Consiliului Național de Cercetare spaniol, care studiază legătura dintre nutriție și îmbătrânire.
Uleiul de măsline are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății metabolice, îmbunătățind nivelul zahărului din sânge și reducând potențial riscul de apariție a diabetului de tip 2, a spus ea.
3. Bun pentru creier
Grăsimile sănătoase și antioxidanții din uleiul de măsline protejează, de asemenea, creierul și reduc riscul de declin cognitiv, a remarcat cercetătorul în nutriție și profesorul asociat la Universitatea din Copenhaga Martha Gch-Ferre.
După ce au analizat datele privind sănătatea a peste 90 000 de adulți americani timp de 28 de ani, Gch-Ferre și echipa sa au constatat că cei care consumau mai mult de o jumătate de lingură de ulei de măsline pe zi aveau un risc cu 28% mai mic de deces din cauza demenței, comparativ cu cei care nu consumau niciodată sau aproape niciodată ulei de măsline. Aceștia aveau, de asemenea, un risc semnificativ mai scăzut de a muri de boli cardiovasculare și respiratorii.
După cum se menționează în publicație, rezultatele acestor studii susțin necesitatea de a înlocui sursele de grăsimi saturate (cum ar fi untul, maioneza sau margarina) cu ulei de măsline pentru a preveni multe boli.
Ce ulei de măsline să consumați și cât de mult
Uleiul de cea mai bună calitate este cel obținut la temperaturi scăzute – acesta este uleiul de măsline virgin presat la rece. Varietățile rafinate și amestecate, în special uleiul de măsline obișnuit, sunt parțial obținute prin căldură, substanțe chimice sau metode mecanice.
Yubero-Serrano a menționat că, cu cât prelucrarea este mai intensă, cu atât beneficiile sunt mai reduse. Uleiul de măsline obișnuit este încă o sursă bună de grăsimi sănătoase, a spus ea, dar uleiul extravirgin este „standardul de aur” în ceea ce privește valoarea nutritivă, datorită conținutului său ridicat de polifenoli și alți antioxidanți.
Publicația ne reamintește că uleiul de măsline are uneori o reputație proastă de a fi bogat în calorii, deoarece conține aproximativ 120 de calorii per lingură. Cu toate acestea, după cum se menționează, dacă este consumat cu moderație și în locul grăsimilor mai puțin sănătoase, cum ar fi untul, este puțin probabil să dăuneze sănătății. Pentru majoritatea oamenilor, 1 până la 4 linguri pe zi este optim pentru sănătate și longevitate, spun experții.
Anterior, My a scris despre 8 produse din dieta longevivilor. Lista a inclus uleiul de măsline. S-a menționat că acesta este bogat în grăsimi nesaturate sănătoase care mențin nivelul optim de colesterol. De asemenea, are vitaminele E și K, care reduc inflamația în organism, reducând astfel riscul de boli cronice.
