Medicul a explicat cum să mănânci carne cu beneficii pentru sănătate.
Cardiologii au explicat care carne este cea mai bună pentru sănătate / colaj My, foto depositphotos.com
Deși carnea a fost întotdeauna recunoscută ca fiind unul dintre cele mai importante alimente pentru sănătate, mulți oameni încă nu știu care carne este cea mai utilă și cum să o mănânce în mod corespunzător. Unii consideră prezența sa în dietă inutilă, argumentând că structura mușchiului uman sau abundența de proteine vegetale, alții – o ridică la un fel de „panaceu” și mănâncă prea mult, fără a acorda atenție calității și metodei de gătit.
Cardiologul Craig Busman de la rețeaamericană de clinici private „Hackensack Meridian Health” a împărtășit recomandări cu privire la modul de a include cu înțelepciune carnea roșie în dietă, având grijă de sănătatea inimii. Cuvintele sale sunt relatate de canalul de televiziune „Fox News”.
Care este mai sănătoasă pentru sănătate, carnea de vită sau cea de porc – răspunsul experților
Potrivit lui Basman, nu toată carnea roșie este la fel de sănătoasă, iar persoanele preocupate de sănătatea cardiovasculară ar trebui să favorizeze opțiunile mai slabe.
În consecință, dacă ne întoarcem la întrebarea ce este mai sănătos – carnea de vită sau de porc, principalul lucru aici nu este tipul de carne în sine, ci partea sa – mai exact procentul de straturi de grăsime din fiecare parte. Cu cât mai puțină grăsime – cu atât mai hrănitoare și sățioasă este pulpa.
Carnea de vită este de obicei considerată mai slabă, dar există unele locuri „curate” și în carnea de porc.
Pentru carnea de vită, ar trebui să alegeți partea de lombă (loin) și cea de spate”, explică medicul. – Pentru carnea de porc, lunca și pulpa (spatele) sunt, de asemenea, considerate mai slabe.
Dacă aveți o bucată de carne de porc care nu este cea mai dietetică, expertul sfătuiește să tăiați pur și simplu excesul de grăsime.
Unde sunt mai multe vitamine, în carnea de porc sau de vită – și cum să le „conservați” cel mai bine în timpul gătitului?
Carnea de porc conține mai multe vitamine B (B1, B3, B6) și vitamina D, importante pentru sistemul nervos și imunitate, dar carnea de vită conține mai mult fier, vitamina B12 și zinc, deci, din nou, alegerea nu depinde atât de mult de animal, cât de nevoile dumneavoastră și de metoda de gătit.
„Metodele de gătire lentă la temperaturi moderate sunt preferate”, notează Basman.
Coacerea, grătarul în cuptor, fierberea și aburirea sunt opțiuni excelente, deoarece permit grăsimii în exces să se scurgă literalmente în timpul procesului.
În contine, trebuie să vă amintiți întotdeauna că gătitul cărnii la o temperatură prea ridicată poate prezenta riscuri grave pentru sănătate.
Grătarul și prăjirea la temperaturi ridicate, potrivit lui Basman, contribuie la formarea de compuși nocivi – produse finale de glicare (AGEs) și amine heterociclice (HCA).Studiile au legat aceste substanțe de inflamație, precum și de un risc crescut de boli cardiovasculare și de anumite tipuri de cancer.
„Dacă faceți grătar, evitați arderea și reduceți temperatura”, recomandă medicul.
Beneficiile și daunele marinadelor nu trebuie trecute cu vederea. Marinadele acre pe bază de suc de lămâie sau oțet pot ajuta la „reducerea formării de compuși nocivi” în timpul tratamentului termic, explică Basman.
Citește și:
În cele din urmă, nu există un răspuns univoc la întrebarea care carne a fost numită de medici cea mai sănătoasă, dar există un răspuns la întrebarea care carne este cea mai puțin sănătoasă.
Medicii recomandă prudență atunci când vine vorba de carnea procesată. Următoarele delicatese ar trebui evitate: șunca, cârnații, crenvurștii, chiftelele.
„Aceste produse sunt de obicei foarte bogate în sare și conservanți și sunt asociate cu creșterea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol „rău”, ceea ce crește riscul de boli de inimă”, subliniază specialistul.
Care carne este cea mai sănătoasă – depinde de cantitate
Deși „piramidele alimentare” moderne permit carnea roșie într-o dietă sănătoasă, aceasta ar trebui consumată „mai rar și în porții mai mici”, spune Basman.
„Pentru sănătatea inimii, este optim să se combine carnea roșie cu surse mai sănătoase de proteine, cum ar fi carnea de pasăre, peștele și alimentele vegetale, cum ar fi fasolea, lintea și nucile”, spune el.
Cel mai bun lucru de făcut, spune el, este să faceți din pește sau proteine vegetale pilonul principal al dietei dvs. în majoritatea zilelor săptămânii, să utilizați carnea de pasăre în mod regulat și să păstrați carnea roșie pentru mesele ocazionale.
Așadar, concluzia nu este care carne este cea mai sănătoasă pentru oameni, ci cum să echilibrați diferitele tipuri.
Un bun echilibru al surselor de proteine ajută la reducerea aportului de grăsimi saturate și la menținerea unor niveluri sănătoase de colesterol, bucurându-vă în același timp de mesele zilnice.
