Macrou trebuie păstrat în frigider, într-un recipient bine închis.
Oamenii de știință cred că macrou este cel mai valoros pește / foto pxhere.com
Macrou este un pește sănătos, iar pentru a-i păstra valoarea nutritivă, trebuie să știți cum să îl depozitați corect.
Nutriționistul Evgeniya Rozum a declarat pentru My ce trebuie să faceți pentru a păstra acest pește mai mult timp în frigider și pentru a nu-i pierde nici proprietățile gustative, nici valoarea nutritivă.
În plus, expertul a explicat de ce uneori acest pește se sparge.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale macrou?
În primul rând, macroul este foarte valoros deoarece este de dimensiuni mici și nu trăiește mult timp în mări și oceane și, prin urmare, nu acumulează o mulțime de metale grele, cum ar fi mercurul, spre deosebire de peștii mai mari, în special tonul, rechinul. Macrou poate avea cantități minime de metale grele.
În al doilea rând, este un pește gras, iar uleiul de pește pe care îl conține (acizi grași Omega-3) este foarte valoros pentru oameni. Macrou conține o cantitate destul de mare de omega-3. Acești acizi grași sunt ușor de digerat, au un efect bun asupra proceselor metabolice și sunt utili pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare. Deoarece nu există de fapt multe produse care conțin Omega-3 în Ucraina, acest pește este una dintre sursele destul de accesibile și valoroase ale acestor acizi grași.
În plus față de grăsimile valoroase, macrou conține vitaminele liposolubile A, D, E. În plus, acest pește are proteine ușor digerabile. În plus, macrou este o sursă de toți aminoacizii esențiali. Plus – acest pește are oligoelemente valoroase precum zincul, cuprul, manganul, cromul și seleniul.
Care macrou este cel mai sănătos – în ce formă este cel mai bine să îl consumați?
Dacă ținem cont de faptul că macrou conține acizi grași omega-3, iar aceștia se păstrează cel mai bine într-un produs proaspăt, acest pește se consumă cel mai bine ușor sărat.
În ceea ce privește beneficiile macrouului care a fost gătit, cea mai mare cantitate de Omega-3 rămâne în pește după ce a fost fiert. În macrou care a fost copt, acizii grași vor fi deja parțial distruși, adică vor fi mai puțini, dar vor rămâne proteinele și vitaminele liposolubile.
Macrou prăjit și afumat este pe ultimul loc în ceea ce privește beneficiile, deoarece atunci când peștele este gătit în acest fel, se formează substanțe toxice (cancerigene).
Cum știu dacă macrou este stricat?
Carcasa macrouului stricat devine moale, friabilă, putem simți un miros neplăcut din ea. Branhiile sunt, de asemenea, un semn că peștele nu este proaspăt: dacă sunt destul de întunecate, de exemplu, maro închis sau complet albe. Dacă carcasa este întreagă, o burtă umflată poate indica faptul că este veche.
De ce se desface macrou?
Macrou se poate slăbi și se poate desface dacă a fost congelat și apoi decongelat. Poate că a fost depozitat în condiții greșite – în frigidere nu a respectat regimul de temperatură (în congelator temperatura trebuie să fie stabilă -18 grade sau chiar mai scăzută). Un astfel de pește devine de proastă calitate, este dificil să gătești ceva din el, se rupe în bucăți, iar aroma sa se deteriorează.
Dacă macrou este depozitat necorespunzător, acizii grași omega-3 se strică – se oxidează. Prin urmare, valoarea nutritivă a unui astfel de pește este scăzută și este mai bine să nu folosiți astfel de macrou.
Cât de des pot mânca macrou?
Organizația Mondială a Sănătății recomandă să consumați cel puțin 2-3 porții de pește marin pe săptămână pentru a avea o sănătate bună. O porție medie este de 100-120 de grame. Dar dacă vă place macrou, îl puteți consuma mai des decât recomandă OMS – puteți mânca 4 sau 5 porții din acest pește pe săptămână. Trebuie să existe varietate în dieta ta, așa că, pe lângă pește, ar trebui să mănânci carne de pasăre, ouă și carne. Cu alte cuvinte, ar trebui să existe diferite surse de proteine.
Cât timp poate fi păstrat macrou și ce fel?
Macrou trebuie depozitat în frigider, într-un recipient bine închis. Peștele ușor sărat se păstrează în medie 10 zile. Timpul de păstrare depinde în special de temperatura din frigider și de gradul de sărare al macrou.
Peștele fiert și copt, prăjit și afumat la cald nu se păstrează mult timp – în medie trei-patru zile. Macrou afumat la cald poate fi păstrat în frigider pentru ceva mai mult timp – până la o săptămână.
Cum se păstrează macrou sărat? Cât timp poate fi păstrată?
Acest pește trebuie depozitat fie în saramură, fie în ulei, într-un recipient bine închis. În această formă, poate fi păstrat timp de o săptămână până la două săptămâni în condiții normale de refrigerare – la o temperatură maximă de +5 grade Celsius.
Macrou poate fi păstrat timp de până la 6 luni, dar cu o depozitare atât de lungă își pierde aroma și valoarea nutritivă / foto pxhere.com
Cât timp poate fi păstrat macrou în congelator?
Chiar dacă peștele crud este depozitat în congelator la regimul de temperatură corect – la -18 grade, în timp își pierde încet proprietățile gustative. Pentru ca peștele să rămână gustos și să nu își piardă valoarea nutritivă, acesta trebuie congelat într-o pungă vidată și depozitat până la maximum 3 luni. Macrou poate fi păstrat până la 6 luni, dar își pierde aroma și valoarea nutritivă atunci când este păstrat atât de mult timp.
Pot congela macrou afumat, copt și fiert?
Dacă congelați pește gătit (afumat la cald, fiert, prăjit, copt), acesta își pierde valoarea mai repede decât peștele crud. Un astfel de pește ar trebui să fie congelat timp de două săptămâni sau cel mult până la o lună. După decongelare, un astfel de macrou nu va fi la fel de gustos și valoros ca macrou proaspăt gătit.
Macrou afumat la rece este puțin mai bine păstrat în congelator – poate fi păstrat timp de una sau două luni. Dar cu cât îl depozitați mai mult, cu atât își va pierde mai mult aroma și valoarea nutritivă.
Care este mai sănătos: macrou sau hering?
În general, oamenii de știință cred că macrou este cel mai valoros pește. Dar există heringi cu diferite grade de grăsime, iar varietatea grasă a acestui pește – „Matias”, este aproape la fel de bună ca macrou în ceea ce privește valoarea nutritivă. Dacă heringul este mai puțin gras, singura diferență față de macrou va fi că va avea mai puțin Omega-3.
Care pește este mai sănătos – merluciu sau macrou?
Macrou este cu siguranță mai sănătos decât merluciu. Aceste tipuri de pește din dieta dvs. pot fi folosite în scopuri diferite: macrou are un conținut ridicat de grăsimi (până la 20%), are o mulțime de Omega-3, iar merluciu este practic un pește cu conținut scăzut de grăsimi. Adică, merluciu este de fapt o proteină și există 2% sau cel mult 3% grăsime. Merluciu ne oferă proteine ușor digerabile și grăsimi minime. Adică, dacă o persoană dorește să limiteze aportul de grăsimi, merluciu este cel potrivit pentru ea. Dar dacă aveți nevoie să adăugați mai multe vitamine Omega-3, liposolubile, la dieta dumneavoastră, atunci în acest caz macroul câștigă categoric în fața merluciului.
referință
Eugenia Rozum
Nutriționist
Eugenia Rozum este medic nutriționist cu nouă ani de experiență. Ea lucrează în medicină de peste treizeci de ani. Ea consideră că o abordare cuprinzătoare, integrativă, care utilizează cunoștințe aprofundate, intuiție medicală și experiență în cooperare cu pacientul, contribuie la rezultate bune și de durată.
Ea și-a primit educația la Universitatea Națională de Medicină numită după Acad. A. A. Bogomolets National Medical University și P. L. Shupyk National University of Public Health din Ucraina. P.L. Shupyk.
