Această versiune de julienne cu coapse de pui se dovedește deosebit de gustoasă și „cremoasă”.
Femeia ucraineană a arătat cum să gătească julienne / foto depositphotos.com
Julienne este un fel de mâncare celebru al bucătăriei franceze. Bloggerul alimentar ucrainean a spus în TikTok cum să gătească julienne cu ciuperci și coapse de pui. Autorul a acordat atenție secvenței corecte de gătit și proporțiilor de sos.
Cum să gătești julienne cu ciuperci și pui – rețetă fără fleacuri
Julienne, a cărei rețetă ți-o vom spune mai jos, este un fel de mâncare picantă de origine franceză, în care produsele (cel mai adesea ciuperci, pui sau fructe de mare) sunt tăiate mărunt și coapte într-un sos cremos sub o crustă de brânză.
În prezent, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cu ciuperci din lume, datorită ușurinței cu care se prepară și a gustului său ușor lăptos.
Pentru a-l prepara veți avea nevoie de:
- Coapse de pui – 3 buc.
- Ciuperci – 500 g
- Ceapă – 200 g
- Smântână 30% – 200 g
- Lapte – 150 g
- Făină – 30 g (aprox. 1 lingură cu un diapozitiv)
- Brânză tare – 150-200 g
- Ulei de prăjit, sare și condimente – după gust
Important: nu reduceți cantitatea de smântână sau ciuperci – sosul trebuie să acopere complet umplutura, altfel julienne-ul va ieși uscat.
Se fierb sau se prăjesc coapsele de pui până la fierbere, se răcesc și se separă carnea de oase. Se taie în bucăți mici. Autorul recomandă rumenirea ușoară a puiului într-o tigaie – aroma va fi mai strălucitoare.
Tăiați ceapa în cuburi mici și ciupercile în farfurii. Prăjiți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați ciupercile și gătiți până când lichidul se evaporă. Acest lucru este esențial: dacă ciupercile rămân apoase, sosul nu se va îngroșa.
Adăugați puiul, amestecați și turnați făina. Se amestecă rapid pentru a nu rămâne cocoloașe și se încălzește timp de 1 minut.
Se toarnă smântâna și laptele în julienne cu pui și ciuperci, sare și condimente. Se fierbe la foc mediu, amestecând constant, până când sosul este gros și cremos.
Pentru a-l condimenta – adăugați un vârf de cuțit de nucșoară sau puțin usturoi, așa cum face autorul în videoclip.
Citește și:
Se transferă amestecul într-o formă de copt, deasupra se întinde uniform brânza rasă. Coaceți julienne-ul cu pui și ciuperci în cuptor la 220 °C timp de 10-15 minute, până devin aurii.
Important: nu țineți julienne-ul în cuptor prea mult timp – sosul se poate separa la temperaturi ridicate.
Serviți julienne-ul fierbinte – așa își pune în valoare la maximum aroma și textura.
