Este ușor să faci acasă acest colhodets ucrainean clasic și consistent.
Pregătiți cholodets gustoase – rețeta bunicii poate fi repetată acasă / colaj My, foto pexels, depositphotos.com
Kholodets poate fi adorat sau urât, dar este dificil să rămâi indiferent la el. Felul de mâncare pregătit corespunzător îi poate face chiar și pe detractorii săi să se îndrăgostească de el. Carnea aromată într-un baiț bogat și condimentat a devenit o mâncare tradițională de sărbători dintr-un motiv anume.
Bucătarii moderni au venit cu destul de multe variante ale felului de mâncare – cholodets într-un multivark, din curcan sau chiar fără carne. Dar am împărtășit două dintre cele mai populare variante – carne de porc și pui.
Cholodets de modă veche – rețetă clasică
În metoda tradițională de preparare, se ia cotlet de porc sau de vită, precum și cozi, urechi și alte părți cu un conținut ridicat de grăsime. Acest lucru este necesar pentru o bună solidificare a vasului. Se pot adăuga, de asemenea, părți regulate de file.
Pregătiți produsele în conformitate cu lista:
- un kilogram și jumătate de părți grase (urechi, picioare, cozi);
- un kilogram de carne obișnuită;
- ceapă mare;
- morcov mare;
- două frunze de dafin;
- trei litri de apă;
- zece căței de usturoi;
- sare, negru și condiment după gust.
Clătiți bine carnea, turnați apă rece peste ea și lăsați-o la înmuiat peste noapte. Acest pas nu este obligatoriu, dar în acest fel vasul va fi mai transparent. Puneți toate părțile de carne într-o cratiță cu fundul gros și turnați apă peste ele, astfel încât să le acopere complet.
Fierbeți bulionul la puterea cea mai mică a arzătorului timp de aproximativ 3-4 ore sub capac. Apoi adăugați condimentele și legumele întregi, fierbeți încă o oră. Dacă doriți, puteți face prăjituri reci mixte din cotlete și pui – atunci pasărea trebuie pusă cu 2 ore mai târziu decât celelalte părți.
Scoateți toată carnea și strecurați bulionul prin pânză de mestecat. Gustați lichidul pentru aromă și adăugați mai multe condimente dacă este necesar, precum și usturoi tocat. Se taie bucățile de carne în porții și se aranjează în boluri.
Se pune vasul în frigider pentru a îngheța bine. După 4-5 ore, colăceii de cotlete sunt gata. Se servesc cu muștar, hrean sau oțet.
Fără gelatină se solidifică bine prăjiturile reci din picioare de pui / foto depositphotos.com
Apa rece din pui cu și fără gelatină
O rețetă mai ușoară și dietetică va face apel la cei cărora nu le plac mâncărurile grase. Colăceii de pui perfecți nu sunt inferiori colăceilor de porc.
Lista completă a ingredientelor:
- kilogram de pui;
- doi litri de apă;
- un morcov;
- o ceapă;
- cinci căței de usturoi;
- două frunze de dafin;
- cinci boabe de piper negru;
- sare și condimentele dvs. preferate.
Procesul de gătire va depinde de cât de grasă este carnea dumneavoastră. Pentru a face coldcracker de pui fără gelatină, în plus față de pieptul obișnuit, li, de asemenea, aripi, gâturi, picioare, tibii. Apoi vasul va îngheța bine.
Dacă preparați coldcracker din pui cu gelatină, atunci folosiți carne slabă și pregătiți și o lingură de pulbere cu un diapozitiv. Un astfel de fel de mâncare se va dovedi a fi mai puțin caloric.
Citește și:
Clătiți puiul și fierbeți-l timp de 1 oră la foc mic, îndepărtând spuma cu o spumieră. Puneți apoi în bulion ceapa și morcovii curățați de coajă și întregi, fierbeți încă 20 de minute. Adăugați condimentele, sarea și piperul și contini să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până când carnea se separă ușor de oase.
Se strecoară puiul, se răcește și se toacă, iar bulionul se strecoară. Morcovii pot fi, de asemenea, tăiați în inele și adăugați la colăcei. Dacă gătiți cu gelatină, înmuiați-o timp de 10 minute în 100 ml apă rece și apoi amestecați-o în bulionul fierbinte. Se așază puiul feliat în boluri, se toarnă lichidul și se lasă la răcit câteva ore.
